怎么炖鸡肉好吃呢？
最近爱上了鸡汤，一周喝两三次； 我喜欢加点山药、大枣一起炖，给大人喝的时候我还会加一点枸杞。先把鸡肉焯一下水，捞出清洗干净。 锅里放点油，加几片姜，把鸡放进去炒出香味。（不喜欢吃姜的可以不加） 加入开水，没过鸡肉，大火煮开，小火慢炖一个半小时左右。
这时候可以顺手切点山药，去皮，然后用清水冲洗一下表皮粘液，防止皮肤过敏。 大枣去核清洗表面灰尘。 等鸡汤炖了一个半小时后，把山药和大枣放进去继续炖半个小时，最后撒点盐调味就可以啦。 鸡汤盛出来之后，可以打个鸡蛋进去搅散，味道会更好哦~
如果喜欢喝稠一点的汤可以多加一点水淀粉勾芡。 喝完鸡汤，锅里的山药也可以一起吃掉，软糯香甜很好吃的。
除了这个简单的砂锅炖鸡汤之外，我还想给大家分享另一个我喜欢的炖鸡汤的做法。用烤箱来做鸡汤也是一个不错的选择。 食材：三黄鸡、葱、姜、料酒
做法： 1. 三黄鸡清理干净后用刀剁成块，注意不要剁得太小，这样炖出来的鸡汤会比较鲜香浓郁。 2. 切好的鸡块放入碗中，加入姜片和适量料酒去腥，再倒入足量清水浸泡出血水。
3. 泡好的鸡块捞出来沥干水分，然后均匀铺在烤盘上。 这时准备葱姜蒜末和辣椒圈，分别铺在鸡块上面。 再撒入适量胡椒粉、生抽和食盐，涂抹均匀后送入烤箱。
4. 设置烤箱温度为200度，时间8分钟。（每个烤箱的温度性能不一样，这是设定最低的温度，到了时间要查看，避免烤糊了） 打开烤箱门，香味扑面而来，是不是已经馋得你直流口水了呢～ 取出来之后给碗里注入开水，把蒸架放在碗里，再把碗放置在炉子上加热，让汤汁保持微微沸腾的状态，这样能最大程度保持鸡肉的鲜嫩。 小贴士： 1. 用小苏打或者啤酒来清洗鸡肉也是可以的，但是小苏打不能多放，以免味道过酸。
2. 如果觉得用清水炖鸡汤过于清淡，可以在锅里少加一些食用油进去，这样炖出来的鸡汤会更香醇。 但是切记不要再放了其他油脂丰富的食材一起炖啦！否则就会油腻腻的一碗汤啦。