首先给你看看我用酸黄瓜做的四道菜~ 酸黄瓜丝儿炒鸡蛋，拌饭一绝！ 腌笃鲜~超爱喝这口！ 鱼香黄瓜，甜辣可口！ 老醋花生，解腻一把好手！ 小葱拌豆腐，清爽开胃~ 下面给你讲讲用盐腌制的方法~
买回的嫩黄瓜冲洗干净，切掉黄瓜籽（这样做是为了去除黄瓜的青涩味） 用刀背轻轻拍散，然后用手撕成小块儿
准备一个大碗，放入黄瓜、适量食盐（我用的粗盐，味道更好一些），抓匀后腌制10分钟左右。 看黄瓜出水了就可以了，把渗出来的水分倒掉不用 这时候你可以看见黄瓜已经变得透明发亮，脆生生的啦～～～
往里面撒入两勺白糖、两勺白米醋（我用的鲜榨柠檬汁代替），拌匀后，盖上盖子，放进冰箱冷藏起来。 第二天就可以拿出来做一道凉拌黄瓜啦~~
也可以加辣椒末、葱花、蒜泥等佐料，看你个人口味哦～～ 我是不喜欢太辣的所以没放，反正冰箱里泡着呢，不喜欢吃辣的也不用担心会吃到嘴里～～ 大功告成啦～～～ 做好后可以装进玻璃瓶里，盖紧盖子，放进冰箱里冷冻起来。
可以保存很久哦～随吃随拿，非常方便，想吃的时候拿出来泡一碗饭，美滋滋～
充菲茹优质答主酸黄瓜鲜肉饼
用料：中筋面粉、玉米面粉、白糖、热水、凉水、五花肉馅、白菜、酸黄瓜、生姜。
酸黄瓜鲜肉饼的具体制作方法
1、和面：在一个大碗中放入200克左右的中筋面粉，加入5克白糖，搅拌均匀，再往面粉中加入适量热水，边加边用筷子搅拌。面粉中加入热水可以使面团更有筋性，烙出的饼不容易变硬。再往面中加入适量凉水，同样搅拌，直到面絮可以成团。把面团放在面板上，揉几分钟，直至面团光滑。再盖上湿布醒20分钟。
2、准备馅料：白菜洗净，沥干水分。用刀剁碎，加入适量盐，抓匀，腌渍10分钟。五花肉去皮，剁成馅，生姜切成碎末。酸黄瓜洗净，用筷子扎些小洞，放入适量白糖，静置片刻。（腌渍酸黄瓜时放糖，这样更有利于腌渍出味道，而且做馅时就不需要再放糖了）待酸黄瓜腌渍出水分后，用纱布包着挤干水分，再用刀剁碎。
3、做馅：把腌渍好的白菜包在纱布里，挤干水分。把白菜和酸黄瓜放到肉馅中，加入适量盐，搅拌均匀。再把肉馅一点一点加入白菜和酸黄瓜中，边加边绞，直至白菜全部绞干。再加入一些姜末，搅拌均匀即可。
4、做饼：醒好的面团揉几分钟，再切成大小相等的小剂子。把切好的小剂子擀成中间厚、周边薄的面皮。在擀好的面皮上放入搅拌好的馅料，提皮边缘把馅包起来，再把收口的地方捏紧。最后把包好的包子胚子收口朝下放在面板上，用手掌压扁，即成饼胚。电饼铛预热，再在饼铛里倒入适量油，油热后放入饼胚，上面再倒入适量油，盖上盖子烙3分钟。时间到后，翻面，同样烙三分钟。三分钟后，再翻一次面，反复烙3、4次，至两面呈金黄色即可。
