鱼怎么考好吃？
我吃过很棒的烤鱼是在成都吃的，叫“有拈头” （因为之前一直叫“有盏头”，所以单子上面都是“有盏头”）。那的鱼辣辣的，配着豆芽、生菜和鱼肉一起吃真的一绝！ 但是后来去广州吃烤鱼，发现鱼没有那么辣了。而且广州的烤鱼一般配的是豆腐和水煮菜。
我在武汉也吃过很好的烤鱼，在汉口的万松园附近，店名不记得了。那个鱼是麻辣味的，配上藕片和大葱很好吃。 回到问题，要说如何把鱼烤好食，我总结了一下几点
1.鱼的处理很重要，鱼要处理的干净且无腥味。如果不会处理可以请店家帮忙处理，一般他们都乐意帮忙（不然他们怎么卖好味道的烤鱼）。处理的方法是将鱼身上划刀口，用料酒和盐腌制一下去腥。
2.鱼的烤制火候很重要。火太大表面会烤焦，吃起来会很硬。火太小又很难入味。这个需要自己多多练习，掌握好温度和时间。 我一般是先把锅放进去加热，等到出现蒸汽之后再把鱼放进去烘烤。这样比较保险。
3.烤鱼的佐料也很重要。大多数烤鱼都带辣椒，如果很能吃辣的朋友可以选择加了小米椒的烤鱼。另外还可以尝试在烤鱼里面加一点牛奶或者啤酒，味道也很棒。
4.配菜也很重要。大部分烤鱼都会带一些蔬菜作为配菜，我喜欢在里面加一些土豆或者藕，煮熟后吸满了汤汁的味道，很好吃。 另外，有些烤鱼的招牌上还会画一个灯泡，下面配一把扇子。不要怀疑，这就是你吃到烤鱼时的标配。吃完鱼后可以点一份火锅面，拌着吃超赞。