菜鸭炖什么好吃?
用料: 鸭子半只、葱适量、姜适量、八角3个、干辣椒8个、料酒2勺、老抽1勺、生抽4勺、冰糖5粒、豆瓣酱1勺、辣椒酱1勺 做法: 1.鸭子清洗干净,剁成小块。(我买的整鸭,让老板帮我剁的)
2.锅内烧开水,放入鸭子焯水去腥。捞出沥干水分备用。
3.准备好香料。(我的香料比较简单)
4.锅内放少许油,加入冰糖小火炒糖色。(这个步骤不可以少,上色很重要)
5.炒至这样微微发黄即可。
6.加入豆瓣酱和辣椒酱炒出香味。
7.加入鸭肉大火炒干水分。
8.烹入料酒,加入所有香料和大料继续翻炒。
9.倒入清水没过鸭肉,大火烧开转中火炖煮。(水可以多点,炖得越久越入味)
10.小火炖煮至汤汁浓稠,试下味道,调整咸淡。(这一步可别忘了,别煮干了)
11.撒上葱花点缀一下,这道下饭菜就完成啦!超级诱人吧[色]快试试!保证让你越吃越上瘾!