做菜放胡椒粉有什么作用？
胡椒，是厨房里最常见的调味料之一。做菜时放入胡椒，不仅能为菜品增香提鲜，还有暖中、下气、止呕、消痰等保健作用。
黑胡椒有温中散寒、健胃、止痛的作用，用于受凉、饮食生冷引起的胃酸、胃痛、呕吐等症状；还可用于风寒感冒、寒痰咳喘等。日常制作羊肉等温热之品时，放入黑胡椒能中和羊肉的热性，达到增效、减毒的目的，还能让炖煮后的羊肉味道更好。另外，做烧鸡、烧鱼时也可放入黑胡椒。
白胡椒能散寒、健胃、消炎、杀虫，常用于受凉引起的腹痛、腹泻、呕吐、咳嗽等症状。日常烹调猪肉、鸡肉或鱼虾的时候，加入白胡椒能去除腥膻味，增加鲜味和香味；制作包子馅时加入白胡椒还能去腻。
无论是黑胡椒还是白胡椒，都具有辛热的特点，做寒凉食物，比如鸭肉、绿豆等时，可加些胡椒调味。做猪肚、牛肉等性平食物时，也可放些胡椒。但阴虚火旺者和热性病患者不宜吃胡椒，以免加重病情。