卤豆腐干的做法有很多，我这里有一个简单的方法分享给大家。 需要的食材和调料：豆腐干、小米椒、香葱、大蒜、生姜、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、啤酒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、白芷。
第一步：准备一个炒锅，锅中不要加水，直接放入八角、桂皮、香叶和小茴香用小火加热，直到香料变成深褐色，香味四溢时关火取出。 第二步：另起锅，加入一勺植物油，烧热后放入2勺豆瓣酱和2勺剁碎的豆豉炒出香味，接着加入1瓶啤酒和3勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油调味。 第三步：将切好的豆腐干放入锅中，加入刚才熬制好的香料以及切好的葱姜蒜，大火煮开之后转小火慢慢熬至汤汁变浓，期间可以适当搅动以免糊底。 第四步：等到汤汁快收干的时候加入小米椒和葱段翻匀就可以出锅了。
做好的卤豆腐干软糯香辣，咸香辣糯特别好吃！你也可以试试做一下~
蒙天食优质答主卤豆腐其实很好吃，只要选对了豆腐和酱汁，做出来的卤五香豆腐简直好吃到爆！豆腐好吃的秘诀是在酱汁中卤制入味，用的酱料分别是小茴香、老抽、八角、桂皮、生姜等等，将这些酱料煮开熬制出酱汁，再将浸泡好的豆腐倒进来，小火慢炖入味，焖至汤汁浓稠，卤豆腐就做好了！做好的卤五香豆腐块吃起来鲜美Q弹，酱香味浓郁，而且越卤越入味，放个几天都不坏，用来当早餐配粥都特别的美味！
豆腐本身非常的便宜，5毛钱一块，做一大盆卤五香豆腐才花5、6块钱，但是美味程度却不输给饭店的大厨，做这道卤五香豆腐，只要用对酱汁就非常入味，接下来把卤五香豆腐的制作方法分享给大家，喜欢的朋友不要错过！
准备豆腐3-4块、生抽20克、老抽10克、桂皮1小块、小茴香5克、葱姜适量、盐5克、冰糖5克、食用油5克。
具体制作方法
1、挑选老豆腐，老豆腐制作出来的卤豆腐会更加的入味好吃。老豆腐表面会有一些细孔，买回来的豆腐先不要切开，用刀背将豆腐的表面拍一拍把细孔打开，再切成小块。
2、切好的豆腐块放在清水中浸泡20分钟，将豆腐里面的豆腥味泡出来，再捞出来沥干水分备用。
3、起锅烧适量的水，下入5克左右的食用油，再倒入豆腐块焯水，把豆腐焯水煮2分钟后捞出来沥干水分。
4、起锅烧少许的食用油（平时炒青菜的量），下入葱姜、小茴香和桂皮爆香。
5、然后倒入生抽、老抽、放入调料把汁水煮开。
6、把豆腐块倒入酱汁中，淋入少许的温开水，开大火将汤汁煮开。
7、然后转小火盖上盖子焖煮15分钟，焖至汤汁浓稠将水分都吸入卤豆腐里就做好了！（喜欢口感软一些的可以焖煮20分钟）
