排骨和什么熬菜好吃？
说起排骨，我可算是有发言权了！ 身为一个在四川待了四年的东北人，我被周围的朋友问得最多的一个问题就是“你觉得排骨最好吃的做法是什么”（可以想象我是有多受欢迎...） 这问题可把我难住了，因为对我个人而言，我对排骨的做法其实很不挑。 煮汤，炖菜，焖蒸，炒制，只要是排骨，什么都好说。 但仔细一想，我觉得最适合用来做排骨的食材莫过于土豆了。 为什么说是它？且听我慢慢道来——
首先，从营养方面来看。 据我所知，含钙量高的是海参和蹄筋，但是口感实在是不怎么好。而脂肪含量高的食物大多味道都好，比如红烧肉、回锅肉等，但是这类食物吃多了容易长胖。 而土豆正好处在这二者之间，蛋白质含量大于1.5%，含有8种人体必需氨基酸；脂肪含量低于5%，几乎不含胆固醇；而且含有多种维生素及微量元素，营养价值较高。 其次，从口味方面来讲。
排骨多用来做汤品或者小炒，如果是做汤品，那么排骨的鲜香与土豆的软糯可谓相得益彰。若是小炒菜品，那么土豆的酥脆与排骨的鲜嫩更是完美搭配。 最后，从制作方面来看。 做排骨其实是最考验厨艺的，因为烹调方式稍有不慎，就容易导致肉质发柴，口感变差。 而用土豆来搭配则可以缓解这一情况。因为在蒸煮的过程中，土豆会吸收汤汁的鲜味，再加上本身就是淀粉含量比较高的食材，所以很容易将肉类肥腻的口感全部中和掉。
当然，用土豆来做排骨并非难事。简单腌制一下，然后下锅炸至变色即可捞出。这时可以直接用清水加调料煮汤喝，也可以再添加一些配菜，比如莲藕、土豆等等。最后调以酱汁入味，一盆香喷喷的焖排骨就可以上桌了哦！ 怎么样，是不是很简单？赶紧试试再做给朋友吃吧！