武昌鱼干怎么做好吃？
武昌鱼，即草鱼（Ctenopharyngodon idella），属淡水鱼类，体延长形，稍侧扁，腹部呈银白色，背部青灰色，腹鳍和背鳍均无硬刺，胸鳍长而宽大、尾鳍截形或内凹。头中大，眼睛较小，口端位，成扁平状。鳞片大，头部及尾柄无鳞。 武昌鱼主要分布在中国长江中游，自荆江至长江中游都有其踪迹；国外分布于朝鲜、日本和中国台湾。
主要经济性状 为养殖鱼类，目前人工养殖量较少的主要为杂交品种，主要有“鄂农1号”、“鄂农2号”等。 营养价值高，富含蛋白质，脂肪低，钙、磷含量高，还含有氨基酸、糖类等营养成分[1][3]。 可制作成各类菜肴，如清蒸武昌鱼、糖醋武昌鱼、粉丝武昌鱼、泡椒武昌鱼、麻辣武昌鱼、鱼糕、鱼丸等[4-6]。
《中国药典》记载，鳜鱼（俗称桂鱼、季花鱼) 具有补脾胃、益肺肾之功效；主治脾胃虚弱、肺虚咳喘、脾虚久泻。现代药理研究也表明，鳜鱼能够降低血糖、调节血脂，还有抗癌、抗突变的功效[7]。 《本草纲目》中称“鳜鱼，可治脚气”，并解释了理由：因为“盖脚多湿气，得风则病，此鱼气味俱厚，腹中有子，能补气，故脚气之病由此得瘥矣”。中医临床常用治脚气冲心、脚气肿痛、脚气入腹。现代医药学研究发现，用鳜鱼治疗慢性肾炎有一定疗效[8]。 尚有明目、益智、利尿的作用，可用于治疗小儿疳积、视物不清、小便不利、水肿腹胀等症。