好吃的炒面这么？
作为一个山西人，炒面是再熟悉不过的美食了。 以前家里来客人的时候，妈妈会炒上一盘鸡蛋炒面，香喷喷热腾腾的一盘炒面端出来，再配上一壶酒，客人吃的满嘴流油、赞不绝口，这感觉好极了！ 但是现在外面卖的炒面越来越难吃了……要么不够入味，要么软绵绵的没嚼劲....真不知道是手艺退步了还是我们要求更高了=_= 所以自己在家做炒面是我非常热衷的一件事儿~ 简单快手又美味~值得推荐~ 我最爱的炒面做法之一就是用酱爆肉丝来炒。
先来说说面条吧~我最爱吃的是山西刀削面（是不是有吃货跟我一样的！）但是刀削面太硬了，一次多吃点容易打嗝……所以可以用手擀面代替哦~ 用少许食用油拌一下，这样不容易黏连在一起~ 准备配料：豆芽，胡萝卜丝，青椒丝~~（自己喜欢的蔬菜都可以哦~) 瘦肉或者五花肉切丝，用生抽、老抽、淀粉腌制一会儿入味。
热锅凉油，先把肉丝倒入锅内煸炒至变色盛出待用。 剩下的油烧热后，先放进切好的豆芽和胡萝卜丝，加少许盐翻炒片刻，再放青椒丝，快速翻炒几下，就可以啦～ 接下来炒面就很简单了。沸水下锅，煮到八成熟左右，倒出用凉水过凉备用。这样口感会更劲道。 锅内热油，放入葱花爆香，然后加入辣椒面或者剁椒酱，炒出香味以后，倒入备用的蔬菜丝，稍微翻搅，就可以把蒸好的面盛进去啦~ 还可以浇上一点老干妈辣酱提味儿~(爱吃辣的童鞋不要错过) 最后撒上一点儿香葱末或者香菜末点缀一下，一碗香浓美味的炒面就做好啦~\(≧▽≦)/~ 香喷喷的热炒面，拌着汤吃更美味哦~~~