没有放很多调料，但很入味 把鱼清洗干净后，在两侧划几道口子~ （这样更容易入味） 用葱花、盐、料酒腌制30分钟左右~ 再准备一些葱姜蒜~ 我觉得用铁锅炖会更有味道一点！所以用的锅就是平常炒菜的那口。
锅里放油，烧热之后爆香葱姜蒜～ 然后把鱼放进去煎一下，表面变色就可以啦~ 然后加入开水，一定要加开水，不然会糊锅底哦~ 大火炖6、7分钟~(我后来发现上面有白色的水蒸气，应该是还有腥味儿) 然后加入豆腐，我买了南豆腐，比较嫩，北豆腐可能会更结实一点。
再加生抽、老抽、豆瓣酱调味。 这个步骤我觉得可以同时处理点其他食材，比如可以在炖鱼的时候打一个鸡蛋进去，等它凝固了，就把它捞起来放在鱼上，好看而且营养更好。还可以切点青菜进去，颜色和味道都能更好的融合。 我加了很少的糖提鲜，因为本身已经有酱的味道了。 大概这个样子就可以了，汤色很好看的~
最后盛盘~撒葱花~就搞定啦！超级美味啊～豆腐很鲜嫩，鱼骨里的骨髓都被炖出来了，超级香~~~
暴欣昕优质答主青草鲢鳙是我国淡水鱼中四大家鱼。草鱼营养丰富，味道鲜美，且有药用之功效，有“诸鱼之王”的美誉。草鱼生活在江河、湖泊、水库等水体的中、下水层，不喜泥塘和静水。草鱼食性很杂，喜食水生植物，也贪食嫩草青、谷麦芽及浮萍，尤其喜食鲜嫩的水草尖和嫩芽。进入盛夏后，只要气温不是太高和水体条件适宜，特别喜游弋在江河、湖泊、水库等深水洞、深坑、深潭、深沟等水底阴凉处及水草丛生的草根、草洞等宽敞凉爽的场所栖息，摄取食物和休息。
草鱼怎么煮法好吃？青草鲢鳙四种淡水鱼类之中，草鱼是最好煮的，并且做法也是多种多样，红烧草鱼、清炖草鱼、干锅草鱼、蒜蓉烤鱼……等等，做法多种多样，各不相同，今天小编就来向大家介绍几种具体的做法。
首先来说煮草鱼最简单快捷的方式——清炖草鱼
清炖草鱼制作方法简单，而且保留了草鱼本身特有的甘甜味和营养价值，是非常不错的选择。清炖草鱼一般适合4斤重左右的草鱼，大草鱼肉质松散，肉质发粉、发渣。下面教大家如何制作清炖草鱼。
清炖草鱼制作方法
一、首先将捕获的鲜活草鱼放血后放入水中养上数小时，这样煮出来的鱼会更加鲜嫩。然后将养好的草鱼去腮和内脏清洗干净，去鳞时可将鱼放入70度左右热水中浸泡3到5分钟左右，这样便于去鳞，而且煮出来的鱼表皮更易于酥脆。将草鱼头切下，鱼腹和鱼背都打上一字花刀。然后将草鱼放入水中浸泡5分钟，再用流动清水冲洗10分钟捞出备用。
二、将洗好的草鱼放入加有葱段、老姜段、花椒粒、盐的沸水中煮制，煮制时必须用大火。加盖煮制15分钟。15分钟后开锅，撇清汤面杂物，放入白萝卜片、味精即可食用。也可以加入榨菜，吃的时候放入花椒油、红油、葱花、胡椒粉。
其次要说说烤全鱼。烤全鱼是我国重庆一带的名菜，将活鱼现杀，腌制后，用秘制调料和高汤炖煮而成，具有吃起来细嫩化渣、味道鲜美、辣而不燥以及浓香适口等等特点。烤全鱼有蒸煮两种做法，接下来为大家介绍这两种具体做法。
一、腌制：将宰杀干净的草鱼放入容器中，加入生姜50克、花椒5克、料酒10克、秘制香料0.5克、洋葱块50克，拌匀后腌渍8-12小时待用。
二、蒸鱼：将蒸盘中均匀地抹上一层菜子油，放入腌好的草鱼，将秘制香料水50克，生姜片、洋葱片各20克均匀地撒在草鱼上，入蒸箱蒸25分钟取出。干锅置火上，放入菜子油50克烧至四成热，入自制辣椒面200克炒出香味，倒入熬好的高汤500克烧开，熬5分钟，入鸡精20克、鸡粉10克调味，浇在蒸好的鱼上，撒上熟白芝麻10克，放上折好的饼即可上桌，配白饭食用。
除了以上两种比较有特色的烹饪草鱼的方式，下面介绍几种比较大众化的烹饪草鱼的方法。
家常做法——红烧草鱼
首先将草鱼杀好洗净切块。姜切片、葱切长段。将葱段、草果、香叶、花椒粒等放入料包袋中扎紧待用。烧开水，将鱼块放入焯一下去腥味。撇开浮沫，捞起沥干水份。干锅放少许油，倒姜片和料酒爆香。再放入鱼块煎一下，然后放入料包，加入酱油、糖、料酒、盐、味精等翻炒。再加入适量水，大火烧开后转文火焖20分钟，然后收干汁起锅即可。
