炖鱼放粉条好吃吗？
作为一个东北人，我对于炖菜有着迷一样的执念。我喜欢的炖菜可以是土豆豆角排骨炖一锅香喷喷的饭菜；也可以是豆腐粉条五花肉一起炖出的美味；还可以是白菜粉带五花肉炖出来的一锅热腾腾的白萝卜粉丝炖菜…… 当然少不了鱼肉炖粉条。我们那有个说法叫“鲤鱼熬豆腐”或是“大鱼熬豆腐”，意思就是鱼和豆腐一起做汤或炖菜吃，用“熬”字表达一种长时间煮的意思。不过我的做法要比这更省事些，是用铁锅烧柴火来炖的。
原料：胖头鱼一条、豆腐一块（如果喜欢吃的软烂一点就选老豆腐）、粉条一把（喜欢软一点的就多放点水）、葱姜蒜各适量、香菜一棵、豆瓣酱一大勺、酱油两大勺、糖一小勺、醋一勺。
制作过程： 1.将葱切段、姜切片、蒜去皮备用。
2.豆腐切块后用筷子在中间扎几个洞，方便入味。
3.炒锅里热油，油温上来后将葱段、姜片、蒜片爆香。
4.加入豆瓣酱翻炒，一定要不停翻炒，以免糊底。
5.酱出香味而且颜色变深的时候加入开水，水开后撇去浮沫。
6.把鱼放进去，同时倒进料酒去腥。
7.放进切好的豆腐块。
8.加入酱油、盐、胡椒粉、白糖调味，最后倒入白醋去腥增香。
9.小火慢炖二十分钟到一个小时，看鱼肉熟透且筷子能轻易插透即可关火。
10.关火后先不要急着捞鱼，让汤汁再煨一会，这样可以让鱼肉更加酥嫩。
11.最后撒入香菜或者葱花点缀一下就可以吃了。
小提醒： 1.一定要用热水烫鱼，这样可以去掉鱼身上的黏液，而且能让鱼肉变得紧实有弹性，更容易入味。
2.如果不喜欢吃鱼骨可以挑出来，想吃软的鱼儿可以提前用温水浸泡一下。
3.炖鱼时最好不用铁锅和电砂锅，用传统灶火烧出来的效果是最好的。