家常拉面臊子怎么做？
做法一
准备牛肉，把葱切段，姜切片。坐锅加水把牛肉凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫。焯完的牛肉捞出来用流动清水冲干净，放入高压锅里加入焯牛肉的水，再放入葱段、姜片、大料、花椒、桂皮、酱油、料酒，盖锅，大火烧锅底上汽后转小火炖30分钟，然后把牛肉捞出来晾凉。牛肉晾凉之后切成薄片，切好的牛肉片放入盘中。用料准备点小白菜，洗净切断。坐锅加水，大火烧开，放入小白菜，打上少少点芡粉水勾个薄芡，然后把汤汁和小白菜倒入装牛肉的盘中。
做法二
准备牛肉切块、土豆去皮切大块状、小茴香、花椒面、桂皮、酱油、大葱、生姜、料酒。锅置旺火上，放入植物油烧热，放入生姜、大葱炒香，下入牛肉稍炒后，烹入料酒、酱油、加入土豆、水、白糖，烧沸后撇净浮沫，倒入砂锅中，用小火炖至牛肉熟透。炒锅置火上，放入植物油烧热，投入小茴香、花椒面炸出香味，捞出花椒、小茴香末倒入烩好的牛肉中搅匀，炖十分钟，起锅即成。