咸鸭蛋和什么炒好吃？
在江南，立夏之后，有“尝新”的风俗。 什么是“尝新”呢？ 就是吃刚刚上市的蔬菜和水果，表示迎接夏天到来。 在我的家乡，立夏当天最有特色的食物就叫“尝鲜”，主要指的是蚕豆、豌豆这些时节正好上市的蔬菜。 “尝鲜”除了鲜字之外，还有一个“新”字，说明这些食物都是当下新鲜采摘的。 所以，按照这个风俗，现在就最适合吃新上市的咸鸭蛋了。 我最喜欢的方式是——咸鸭蛋炒长芋艿。
做法超级简单，把咸鸭蛋煮熟切成块备用；芋艿去皮切成小块，放入锅中煮熟后捞起沥干水分；锅中热油，加入葱花炒香，然后放入芋艿翻炒均匀，最后加入咸鸭蛋，一点清水或泡过芋艿的水都可以，继续炒匀出锅即可。 这道菜的味道，用一句诗来形容就是——“酒逢知己千杯少”。
咸鸭蛋本身的咸味已经足够，加上外壳的一层卤汁，味道已经很好了，所以我只放了很少的盐就OK了。如果喜欢重口味的话，可以在下锅前把咸鸭蛋浸泡在淡盐水里再腌一会儿。 长芋艿是我在超市买的半成品，其实用普通的大芋头来炒也是可以的。