凉拌生土豆能吃吗？
生土豆当中含有丰富的淀粉，但是却难以消化，并且有毒性，患有胃肠道疾病的人群吃生土豆还会加重病情，所以生土豆最好是不要吃，一定要煮熟了食用才行。生土豆有毒气组织，熟土豆没有，生土豆被当作致毒食物，毒土豆在煮熟后一般不会使人中毒。生吃的土豆，其中的淀粉并不容易分解，难以被人体消化吸收。用生土豆喂猪，也不易长膘，将少量生土豆片加入熟土豆中作菜肴食用是可以的。
生土豆和土豆生吃都不可以。生土豆和土豆发芽时都会变绿，这种绿颜色就是产生毒素龙葵碱、胃炎素。生土豆中的淀粉粒没有熟化，人的胃肠排空生土豆的速度要比熟土豆快，不容易消化吸收。