墨鱼骨粉有什么作用？
墨鱼骨其实就是乌贼的骨头，墨鱼，又名乌贼。乌贼的鱿鱼蛋可供食用，其营养十分丰富，是妇女的保健食品，能养血安神，昭显清志，常用作妇女妊娠出血、哮喘、小儿痢血症、颈椎骨结核、脑结核，严重的消化不良及甲状腺功能减退引起的低热之服用。
另外，乌贼的胴体中含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元件，药用价值颇高。据测定，乌贼的胴体含蛋白质约占60%-75%，脂肪仅占0.5%-1%，还含有碳水化合物和维生素A、B族、C族等。它既可作上乘的菜肴，又是一种珍贵的药品。根据临床报告，乌贼蛋中（乌贼的卵）含有8%-17%的蛋白质，3%-19%的脂肪，并且含有人体所有的氨基酸和维生素，特别是维生素B12的含量更为丰富（乌贼本身的维生素B12含量不高）。乌贼蛋可治疗食管癌、胃癌、鼻咽癌和乙型肝炎等病症。在乌贼蛋中，可提取出延胡索酸，这是一种化学转化治疗心脏病的药物。乌贼骨（乌贼的骨板）入药称海螵蛸，是一味很好的中药，有收敛、制酸、止痛之效，对内炎、胃痛、疝痛都有一定疗效，乌贼的鼻黏膜（入药称海螵蛸）还可治疗胃溃疡和萎缩性胃炎。
墨鱼虽然味美，但它属高档水产品，价格较贵，每500克约150～200元左右，一般人都只能偶而一吃。所以，有的人便采用与其相近似的一种名劣“鱼”来冒充，其方法如下：
鱼胶 即所谓假墨鱼，鱼胶外观白净透明或半透亮状，弹硬度极大，与墨鱼肉相似而又不同。用鱼胶加工而成的“墨鱼”称假墨鱼。鱼胶系用廉价的鱼皮加工而成，如马面鱼皮和巴浪鱼皮加工而成的鱼胶称为马面鱼胶和巴浪鱼胶，用这两种鱼胶加工而成的墨鱼称“马面鱼”和“巴浪鱼”。马面鱼胶和巴浪鱼胶在批发市场和零售市场上都有销售，假墨鱼在市面上大量存在，应引起人们注意。
鱼丸 鱼丸俗称“假墨鱼”。真墨鱼肉厚而且有韧感，而鱼丸无此特点，仔细品尝还能品出鱼腥味来。假墨鱼肉薄，而且比较松软，其中夹杂着一些细长的小鱼刺。市场上常见的鱼丸有鱼豆腐鱼丸、银鱼丸和猪肉鱼丸等。
鱼柳 鱼柳也是一种假墨鱼。鱼柳用廉价的小鱼作原料，加上食用胶，模仿墨鱼肉质结构，经过炸制而成，鱼柳一般呈褐色或金黄色。
去腥法
鱼体均有腥味，烹制前可将鱼放在盐水里浸泡一会可除去腥味