最近很火的豌豆凉粉，其实做起来很简单啦～ 首先豌豆粉和水的比例是10：3（我用的豌豆淀粉所以比例为10：4）。把豌豆粉倒进容器中，加入开水搅拌均匀后冷却到室温。 然后过滤掉残渣待用。
烧一锅水，水开后把绿豆粉浆倒进去，搅拌成糊状。
再蒸25分钟左右就熟了。 取出放凉后切成块状，加糖或者醋拌均匀即可食用了！
是不是超简单呢？拌着拌着就有了街边的味道了呢～
除了直接吃还可以做成凉粉汤，比如可以加点黄瓜丝、花生碎、葱花、香菜、辣椒油一起拌着吃；也可以打个鸡蛋液进去，加水调成糊状，下锅炒熟吃到饱哦～
夏天来了，来上一碗凉凉的豌豆凉粉，爽歪歪啊～
蓬雯阳优质答主豌豆凉粉是一道很爽口的小吃，做好后可口，可辣、可酸、可香、还可油汪汪的，非常美味，有喜欢自制的朋友可以尝试着制作，以下提供自制豌豆凉粉的方法，可以做麻辣凉粉、酸辣凉粉、凉拌凉粉等多种吃法。
制作材料：豌豆2杯、500克凉水、适量食盐、1-2勺明矾、2勺水。
制作方法：1、将豌豆用清水泡涨，洗净，用搅拌机打成糊;2、在豌豆糊中，加入500克清水、食盐、化在水中的明矾搅匀;3、将糊糊倒入盆中，上锅用大火蒸;4、在蒸的过程中，每隔15-20分钟，轻轻的用筷子搅一次，使凉粉受热均匀，防止粘锅;5、大约蒸40分钟后，用筷子挑起一点，完全不散，可以成型，用手轻捻完全变硬，就捞出晾凉;6、晾凉后切成条，就可以调制你喜欢的味汁来凉拌着吃了(一般可做麻辣凉粉、酸辣凉粉、凉拌凉粉)。
蒸凉粉用的是豌豆，事先一定要泡胀些再蒸，这样蒸出来的凉粉才足够细腻，口感才好。
蒸凉粉的时间略显漫长，需要有耐心的蒸制。蒸制的过程中，一定要揭开锅盖，用筷子不停搅拌，受热均匀不粘锅，而且凉粉的韧性也好。
蒸制好的凉粉趁热倒入盆中，晾凉后才好成型。
