土豆片怎么不粘锅？
炸土豆片粘锅的几个原因：
第一、油太少。炸土豆片的时候，油一定要把土豆片全淹没，否则土豆片翻滚的时候有的部分还在水面外，接触锅底就容易糊。
第二、油先热了再下土豆片。很多人炸土豆片都是把油先烧热了，看着冒烟了再下面。这是错误的，土豆片冷的时候直接接触冒烟的热油很容易糊，所以油稍微热一点，能炸但是还没冒烟的时候就可以放土豆片了。
第三、火太大。炸土豆片要把火调小一点，不要用大火，火太大油很容易就再次烧热，土豆片翻滚很容易接触到底部的高温，再次糊锅。只要把火调到最小，稍微保持能炸的样子就行。
第四、土豆片切太厚。炸土豆片不要切的太厚，厚的话很难炸透，炸的时间长了就容易糊锅。切得不太厚，炸的时间短一点，就不会糊。
第五、不要频繁翻动。炸土豆片的时候，不要一下锅就频繁翻动它，这样直接接触锅底的那面容易反复接触到锅底而糊。应该稍微等一会再翻动，这样不会糊。
第六、用生抽染色。如果想做成颜色更漂亮一点的金黄的土豆片，不要用老抽上色，老抽颜色太深，用生抽即可。在炸土豆片的时候，看到土豆片变黄，就往锅里淋一点生抽，稍微染一下颜色就好了。