碗豆炖肥肠怎么做好吃？
食材： 豌豆、猪大肠、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、料酒、老抽、白糖、盐； 做法步骤： 1.准备食材。猪大肠洗干净后，加料酒、生抽腌渍半天。锅中放少油，入大肠炸至表面稍皱，盛出待用。 2.锅中留底油，下八角、桂皮、香叶和干辣椒段爆香。加入一大勺剁辣椒和一勺酸菜（泡酸菜）炒出香味。
3.放入炸好的大肠，加水没过所有原料煮开。然后调中小火慢慢焖煮。等汁儿收得差不多了，加盐调味即可出锅装盘了~ 小贴士： 我是用砂锅做的这道菜。如果没有砂锅就用普通的锅来煮也可以的哈！
修欣杨优质答主我是在武汉上大学的，在食堂吃过一次这道菜后就念念不忘了 后来自己买了个电饭煲试着做了一下 材料准备如下： 新鲜豌豆、新鲜猪大肠(生的)、桂皮、八角、草果、香叶、老抽、生抽、冰糖 （不喜欢吃太甜的就别放太多） 1.先给大肠焯一下水，然后捞出来冲洗干净备用； 2.把香料用纱布包起来后下锅煮到香味四溢，再把处理干净的生大肠倒进去一起煮；
3.等到大肠煮熟后倒入高压锅压40分钟左右，然后再开大火收汁儿～ 这样做出来的口感最好啦！软烂入味又不油腻 我觉得最棒的就是，吃完这盘菜之后口腔里一直弥漫的全是那股独特的香气~
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