今天逛早市，买了两只公蟹和四只母蟹，价格还是比较贵的，公蟹20一只，母蟹15一只。 回家之后，把四个母蟹放在一起清蒸，为了好吃，我放了点白酒去腥，还放了一点盐（当然，最后出锅的时候已经不会很咸了）。
锅里烧开水，水里面放一点盐和香油，这样能让蒸出来的螃蟹更鲜一些。上锅蒸十分钟左右就可以了。 我个人觉得最好吃的做法是，把熟螃蟹的盖子掀开，把里面的黄和螃蟹肉挖出来，放在碗里，然后调一个蘸料，调料的主要成分是醋和酱油，拌均匀之后就可以吃了。这个蘸料可是灵魂哟~
公蟹的话就简单多了，直接拿菜刀剁掉屁股，连带着一块块儿的腹肌一起斩成小块儿，下锅煮就可以了。煮熟之后，把黄色的膏都挖出来，和螃蟹肉掺在一起，肥美呀～～～
其实，我不喜欢把螃蟹弄的太干净，我就喜欢他那种壳里带点儿泥的感觉，感觉这样更有味。如果不喜欢的话，清洗的时候就把螃蟹放在水里，用手不断搅动水流，这样泥沙就会沉底，再用清水冲洗就可以了。
家怡皓优质答主做菜是一门学问，掌握一定的做菜技巧，让厨房新手也变成星级大厨。对于大家都爱吃的螃蟹，掌握螃蟹的烹饪技巧，学会如何做螃蟹，就能轻松做出各种美味螃蟹菜肴。秋天正是吃大闸蟹的好季节，但是一些人吃不掉一整个大闸蟹，就会把吃不完的螃蟹用来做汤。大螃蟹做汤怎么做才好吃呢？大螃蟹做汤的烹饪技巧又有哪些呢？
做螃蟹用姜丝和黄酒，这是做螃蟹最不可少的调料。在烹调螃蟹的过程中，加入大量的姜丝，生姜的辛辣，可以减少螃蟹的寒凉之性，避免过伤脾胃。而黄酒不但可以与螃蟹同煮，而且也可以在食用螃蟹的时候蘸食。螃蟹性寒而黄酒性热，性寒的螃蟹遇上热黄酒，寒凉之气为黄酒所化。再加上黄酒本身具有开胃、健脾、养肝的功效，对于消化和吸收螃蟹，非常有利。
大闸蟹汤的做法
原料：大闸蟹两只、豆腐一块（约250克）、鸡汤一碗、姜丝、黄酒。
大闸蟹汤的做法具体步骤：
1、将准备好的大闸蟹用黄酒浸泡20分钟，这样可以减少其腥味。
2、将浸泡好的大闸蟹蒸熟（大闸蟹事先需要刷干净，并且要清洗其内脏），蒸熟之后将蟹肉拆出来，去掉蟹泥。
