红焖大虾怎么做最好吃？
1、虾洗净去头去壳留尾，加入少量食盐和生抽腌制； 2、锅内放适量油，烧热后放入姜片爆香；
3、倒入大虾煎炒，至外皮变干微黄，加豆瓣酱、辣椒酱和生抽，炒出红油；
4、加水、白糖、老抽，大火烧开后转小火焖煮至汤汁浓稠并完全入味；
5、撒葱花或香菜碎即可盛盘。 小诀窍 做这道菜要注意三点：
1、去虾线时一定要把虾脊背部的沙包一起去除，否则会影响口感（我就是因为没去掉沙包导致有股腥味）；
2、烹制时不要用铁锅，会导致颜色发黑；如果用不粘锅更好；
3、盐要少放，豆瓣酱等酱料都有咸度。 另外，我还想用豆腐等食材再搭配一下，所以先把食材备好：
1、一块老豆腐切成大块，用油煎至两面金黄备用；
2、一把豆芽洗干净控水备用；
3、一颗白菜洗干净切碎备用。 我没有买到大虾，先用明虾凑合一下吧……
4、新鲜明虾去壳留尾，清洗干净后吸干水分备用；
5、一碗淀粉加适量清水调成水淀粉备用。 开始制作！ 在煎豆腐的同时，我们把其他原料都准备好。
6、热锅冷油，入葱蒜炒香，再加入两勺剁椒酱和一勺郫县豆瓣一同翻炒，然后加入三勺白砂糖和四勺生抽，小火慢炒至出香味；
7、接下来把豆腐及所有配菜倒入锅中，大火烧滚后改小火慢慢焖，直到豆腐充分入味且汤汁收浓，最后淋上少许香油即可端上桌啦~