家常蚝油生菜怎么炒窍门？
1、将香菜切段，生菜洗净，胡萝卜切丝，锅中加适量水，烧开后加少许盐，将生菜、菠菜、胡萝卜放入水中焯一下，捞出控干水分，备用。
3、起锅，倒入少许油，油热放入葱姜蒜煸出香味，放入焯好菜的食材翻炒，加入蚝油，盐味精即可。
蚝油生菜的做法：
1、先把生菜放入盐水中泡30分钟，这样做是为了泡出生菜中的涩味。换水之后，把生菜切好，在滚水中焯一下，大约一分钟就可以了，太长时间菜品就会黄了，然后捞出，控干水份。
2、这时候我们用凉白开把蚝油稀释一下，不要直接用蚝油，味道太重，而且直接添加蚝油会造成菜品发稠，影响口感。
3、炒锅烧热，加入适量的油，放入姜片，蒜未煸出香味，加入蚝油。
4、转大火，把焯好了的生菜放入锅中翻炒，再加点盐，鸡精调味就可以了。
常见食用蚝油的几个误区：
1．蚝油就是贝壳类的海鲜提味
提起蚝油，多数人的第一想法就是：啊！这是用生蚝熬制的啊！好腥喔！其实不然，从蚝油的命名方式中不难看出，“蚝”即指生蚝，但多数的蚝油并非是由生蚝熬制，而是由牡蛎提纯制作而成的。
2．所有炒菜都要放蚝油
蚝油用途较广，无论食材烧、炒、焖、炖、煮、炸都可以，不论是烹调哪一档型的菜肴都会用到它，当然凉拌菜也可以。但是建议不要放太多，适量即可，否则太过黏稠口感油腻。
3.不能吃太多
虽然蚝油非常有营养，对人体有很多好处，但须知任何食物都有适量的上限，若是过量食用，不仅无益反而有害。