冬荫功面好吃吗?

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作为一个泰北人,冬阴功汤对我来说是很棒的开胃菜、开胃小吃或配火锅的汤品。但单独作为一碗面来说,味道并不是最好的。 首先,面的分量很少。以泰国传统的竹筷为计量单位,一般有手掌那么大的一碗,但对于个矮的我来说,就显得少了点。如果很胖的人可能更不合适,因为实在是太小了。对于胃口大一点的中国人(比如我朋友),可能吃一小碗就饱了。所以这点吃得不过瘾。

其次,冬阴功的味道偏酸。我觉得应该再增加一点辣味才会更好吃。也许是因为面里面只有少量辣椒油的原因吧?所以吃起来味道比较寡淡。如果放多点辣椒的话肯定好吃很多。 最后,价格太贵。虽然看起来这碗面很值钱,但是以曼谷的消费水平,一碗面要25人民币左右的价格还是有点贵。在清迈这种消费比较低的地方,一碗面也至少需要100泰铢(约合人民币20元)。这个价格差不多可以点两斤重的新鲜虾仁或者三斤重的活虾了。当然,这是面里只有少量碎辣椒的表现,如果辣椒放多点,面里全是辣椒的话,倒是可以点到一斤左右的鲜虾。

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冬荫功汤是泰国菜里常见的汤品,冬荫中的“荫”音译为“汤”,冬即西红柿,“功”是虾的意思,所以,冬荫功汤也可以引申译为“酸辣虾汤”。而泰式冬荫功面就是在冬荫功汤的基础上加入面食制成的。

泰式冬荫功面的口味通常都是酸辣可口,汤汁鲜美。做法上主要是以虾皮、面条、豆腐、蘑菇、冬阴功汤底、椰浆、柠檬叶、高良姜、鱼露、糖等为原料烹饪而成。

一般制作冬荫功面时,需要先将干面煮熟,再将香菇、油豆腐、金针菇煮一下捞到碗中。然后将冬阴功汤倒入煮面的汤中煮开,放入虾和调味料,连同煮好的面一起倒入碗中,加上柠檬叶和辣椒,浇上椰浆。所以做好的冬荫功面具有酸辣鲜香的口感,喜欢吃酸辣口味的可以尝试制作。

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