黄焖鱼怎么做好吃？
原料 新鲜草鱼一条（约6斤）、大蒜适量、生姜适量、葱适量、香菜适量、老抽适量、生抽适量、白酒适量、胡椒粉适量、食盐适量、味精适量、糖适量。 做法步骤 第一步：处理鱼，把鱼清洗干净后放在案板上，将鱼脊背部的腥味肉用刀刮去，然后从中间片成两片，用清水冲洗干净，用菜刀剁成大小适口的块状； 第二步：准备料头：生姜切片、大蒜整颗去皮、香葱打成结、香菜切段备用； 第三步：热锅温油，放入备好的葱姜爆香，然后倒入处理好的鱼片，反复煸炒至鱼片略微变色，烹入白酒，加入适量的盐、生抽调味，接着注入适量热水，盖上锅盖，小火炖10分钟左右； 第四步：十分钟后打开锅盖，放入切好的蒜末和切好的青椒圈，大火烧沸之后改小火炖煮5分钟，最后用老抽调色，用白糖提鲜，撒入葱花、香菜段即可起锅食用！ 小贴士：
①鱼肉的腥气主要存在于鱼皮的粘液中以及鱼肉内部的血水中，所以处理鱼的时候，要轻轻刮去鱼皮，撇净浮在水面的血沫，这样不仅能去除鱼的腥味，还能保持鱼菜的清爽。
②炖鱼的时间不宜过短，否则鱼肉会不够鲜嫩，也不宜过长，否则肉质会发柴。
③加入热水的量以没过鱼片为准，切勿大量的水漫过鱼，否则口感会过于寡淡。