拌面牛肉酱怎么做好吃?

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用料 牛健400g 黄酒3勺 老抽1勺 生抽2勺 白砂糖适量 花椒粉、胡椒粉、香油各1勺 五香粉1.5勺 辣椒面1勺 花生碎(炒制的)1勺 大葱白3段 生姜2片 八角2个 三奈1个 香叶2片 小茴香、桂皮、良姜适量

做法步骤 1.将调料里的香料,用清水浸泡后,再冲洗干净,备用 2.把牛腱子放入高压锅中,加入香料和水(水量没过肉块为宜),大火烧开,小火炖一个半小时 3.时间到后,关火让牛腱子继续浸泡在汤汁里,让味道进入其中。然后打开盖子,挑出里面的香料不要 4.将4勺花雕酒、3勺白糖和半个洋葱一起倒入锅中,开小火慢慢煮,一边煮一边搅拌;等到锅内起泡,就表明酱料已经熬好了

5.将做好的牛肉酱装入干净无水无油的瓶子中,晾凉后盖上盖子入冰箱冷藏保存 6.面条煮熟后过冷水冲凉,盛入碗中,浇上冰凉的牛肉酱,撒上花生碎和葱花,吃起来就很过瘾了

小贴士

1.制作酱料的时候,如果味道淡了,可以适量补充一些盐。

2.没有高压锅的话,用普通的砂锅来炖也可以,但是时间要更长些。

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在烹调牛肉菜肴时加一些土豆一起焖煮,不但能为成菜增加清甜的口味,还能缓解客人的“肉腻”感。成菜后每只土豆都吸收了浓郁的牛肉香味,也成为了受欢迎的菜肴。

拌面牛肉制作流程:

原料:牛腱子4500克,牛骨2500克,红皮土豆1000克。

调料:牛肉酱100克,柱侯酱75克,白胡椒粉10克,蚝油50克,生抽40克,白糖25克,美极鲜15克,葱段、姜片、蒜瓣各适量,色拉油750克,清水35千克。

制作步骤:

1、土豆削皮、洗净,切成滚刀块,入油锅中炸至金黄色,沥油备用;

2、牛腱子洗净,入沸水中大火汆5分钟,捞出切块备用;用不锈钢桶盛入清水,下入汆过水的牛腱子和拍破的牛骨,大火烧开后转小火煲2个小时,下入炸好的土豆,再焖1个小时;

3、不锈钢桶中下入牛肉酱、柱侯酱、白胡椒粉、蚝油、生抽、白糖、美极鲜、葱段、姜片、蒜瓣调匀,继续用小火煲2个小时即可。

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