拌面牛肉酱怎么做好吃?
用料 牛健400g 黄酒3勺 老抽1勺 生抽2勺 白砂糖适量 花椒粉、胡椒粉、香油各1勺 五香粉1.5勺 辣椒面1勺 花生碎(炒制的)1勺 大葱白3段 生姜2片 八角2个 三奈1个 香叶2片 小茴香、桂皮、良姜适量
做法步骤 1.将调料里的香料,用清水浸泡后,再冲洗干净,备用 2.把牛腱子放入高压锅中,加入香料和水(水量没过肉块为宜),大火烧开,小火炖一个半小时 3.时间到后,关火让牛腱子继续浸泡在汤汁里,让味道进入其中。然后打开盖子,挑出里面的香料不要 4.将4勺花雕酒、3勺白糖和半个洋葱一起倒入锅中,开小火慢慢煮,一边煮一边搅拌;等到锅内起泡,就表明酱料已经熬好了
5.将做好的牛肉酱装入干净无水无油的瓶子中,晾凉后盖上盖子入冰箱冷藏保存 6.面条煮熟后过冷水冲凉,盛入碗中,浇上冰凉的牛肉酱,撒上花生碎和葱花,吃起来就很过瘾了
小贴士
1.制作酱料的时候,如果味道淡了,可以适量补充一些盐。
2.没有高压锅的话,用普通的砂锅来炖也可以,但是时间要更长些。