蓝莓山药会不会掺土豆？
山药和土豆的果胶含量都比较高，两者蒸熟以后的软糯口感也比较接近，但是如果把土豆蒸熟后做这道菜，一尝就能吃出味道上的差距，山药的淀粉含量比土豆低，口感会更加细腻更甜，而土豆的淀粉含量高味道会更面一些。
其实想要区分开来做蓝莓山药用的是土豆还是山药也很简单，土豆只有在蒸到完全熟透之后才会是纯白色的，只要有一点点没有熟透，切开来看里面都会是略带浅黄色的，而铁棍山药蒸熟以后则一定是纯白的。再者就是土豆表面没有任何纹理，而铁棍山药会有一排排明显的深沟。
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