最简单，最好吃的做法！我老家是养鸡专业村，我们那的鸡都是放养的，土鸡（也是农村散养型），土鸡蛋。 每次回家我都让妈给我拎几斤回来，家里来客人了，我妈也是用鸡汤，做汤菜，鸡汤泡饭给客人吃，客人们都说特好吃~
步骤一：准备半只鸡、土豆两个、葱姜蒜适量；
步骤二：将切好的鸡肉用清水浸泡，浸泡期间多换几次水，使鸡肉中的血水充分析出；
步骤三：锅中倒入足够多的清水，放入葱段、姜片、料酒，大火烧开后，加入浸透的鸡肉，再次煮开后，转小火炖30分钟；
步骤四：土豆去皮，切成块状；
步骤五：30分钟后，把土豆放入锅中，再小火炖20分钟左右即可。 做好的鸡汤，加点盐调味，就可以喝了。这鸡汤，咸淡适宜，香醇浓郁，一口下去，满口留香啊～～～
瞿柠隅优质答主豉汁蒸凤爪：
食材：鸡爪750g，葱2棵，红辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，蚝油15ml，白糖5g，料酒15ml，姜片5片，大葱7片，蒜蒜头1个，干豆豉15g
做法：
1、 带有指甲的凤爪清洗干净后，用沸水焯10分钟，煮好捞起沥干水份备用，把调料调成酱汁备用。
2、 在大葱中加入切碎的干豆豉，再把凤爪加入放有适量的姜丝和切碎的蒜头，和调好的酱汁一起搅拌均匀，再放入盘中，放入姜片和葱条。
3、 把装有凤爪的盘子，放在蒸汽烤箱下层，蒸30分钟后取出，撒上葱花和切碎的辣椒装饰，也可在蒸好后淋上少许的热油，豉汁蒸凤爪就完成了。
干锅鸡翅：
主要食材：鸡翅中，莴笋，洋葱，土豆。
配料：泡椒，小米椒，葱姜蒜、干辣椒、花椒，郫县豆瓣，盐，料酒，糖，酱油，蚝油，料酒。
做法：
1、鸡翅洗净，在背面划两刀，加入料酒，葱姜，盐腌制20分钟。
2、土豆，洋葱，莴笋分别洗净切条，泡椒切圈，小米椒，干辣椒分别切段，葱姜蒜切好备用。
3、锅烧热倒油，待油温6成热后下入鸡翅煎至两面金黄后盛出。
4、油锅再次烧热，下入土豆条炸至表皮略皱，然后下入莴笋条和洋葱条稍微炸一下，捞出控油备用。
5、锅内留少许底油，爆香葱姜蒜，干红辣椒，花椒，郫县豆瓣，下入鸡翅，烹入料酒，蚝油，酱油，糖，最后加入莴笋，洋葱，土豆，泡椒，小米椒快速炒匀，起锅前撒上熟芝麻，香菜即可。
