鸡肉火锅怎么煮好吃？
“没有一只鸡能安全走出广东”，这是一句戏言，但也从侧面说明粤菜对于鸡肉的烹调技巧之丰富，今天分享一道用酱油做调料的广式家常鸡肉火锅。 先上食材清单和成品图 【食材】 三黄鸡一只、香菇若干、葱姜蒜等配料若干； 【调料】 黄酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶； 这道鸡肉菜的做法其实非常简单，主要在于调料的使用，我来分享下自己的经验。
首先把三黄鸡处理干净（可以去骨但保留骨头），剁成块状备用； 把香菇去蒂、葱切段，姜切片待用。 用温水把调料中的香料全部浸泡起来。 这个过程中可以清洗一下砂锅，以防粘锅。 大火烧热砂锅，加入适量食用油，倒入鸡块翻炒。
加入两勺料酒、一勺生抽，再把泡香的香料连水泡一起倒进锅里。 再加入一大碗清水，放三四颗冰糖，小火慢慢焖煮至入味。 大概二十分钟左右，汤汁已经变得浓稠，鸡肉也差不多熟了，这时可以尝尝咸淡，酌情添加盐和酱油。 我一般会再多煮一些汤水，这样火锅吃的时候更有味儿~ 最后可以加入切好的香菇继续炖几分钟，一锅浓香四溢的鸡汤就炖好了！
接下来就是最重要的涮肉环节了~ 把葱花、蒜末撒在热腾腾的碗里，趁热舀上一勺子刚煲好的鸡汤，再随意烫些青菜蘸着调料吃，一口咬下去，满嘴生香啊~ 如果你像我一样爱吃鸡肉，又觉得炒鸡炖鸡太费事儿，那不妨试一试这道简单又好吃的广式鸡肉火锅吧～