什么鱼粉好吃？
作为在粤式餐厅里，专门负责整理鱼粉的师傅，可以很负责任地告诉你，不同地方的鱼粉风味的区别取决于所用鱼肉的来源。在粤菜里所用的鱼，讲究“鲜”、“甜”，所以一般不用海鱼，而用淡水鱼或者淡水养殖的鱼。常见的有桂鱼（木须鱼）、鲈鱼(花鲈)、草鱼、鲤鱼等。其中桂鱼和鲈鱼因肉质细腻，味道鲜美深受喜爱。 至于为什么其他地方的鱼粉没有广东的好吃，原因很简单，所用原料不一样。
举个例子：我们用的桂鱼是广东本地的桂花鱼，又叫作木须鱼。这种鱼生长于广东，福建一带，因为这里气候温暖，雨量充沛，非常适合鱼类的生长繁殖；而其他地方比如长江中上游，虽然也有桂花鱼，但多为野生，而且因为气候原因，鱼体较小，肌肉粗糙，味道比较苦。 用新鲜的桂花鱼磨成的鱼粉，颜色呈乳白色，有浓浓的鱼腥味。不过经过高温蒸煮以后，这腥臭味会消失得无影无踪。 除了新鲜程度以外，影响鱼粉品质的还有制作过程是否干净卫生。
现在市面上有一些粗制的鱼粉，因为不卫生，已经很少人买了。因为鱼粉是一种高蛋白食物，如果处理不当，很容易腐败变质。所以在食用的时候一定要注意鉴别。 最后推荐一下我喜欢的几家店，由于知乎不允许放外链，请见谅。
【广州】 广州大学城北亭广场有一家福满楼，他们家的鱼粉很好吃，料很足，价格也不贵，一大碗才15元！就是环境不好. 广州越秀区中山五路大新百货后门巷子里有一家阿文美食店，他们家的鱼粉也很棒，粉比福满楼的要粗一些，价格也便宜，一碗鱼粉加一个蛋才20元！就是环境差到爆.... 最后推荐一家网上可以买到的，淘宝搜索“吉庆食品旗舰店”就可以买到，这家是专门做鱼粉生意的，之前买过一次，感觉不错，你可以试试。