兔肉炖土豆怎么做？
土豆又名马铃豆、神仙豆、豆哥、梁头、地豆子、新木臣、番豆、胡雷豆、蓬豆、韭粒、鸡头豆等。土豆为一年或兼性多年生草本植物，其幼苗的形状类似于耳朵，故得名为牵牛或兜铃，而因土豆叶折叠后近似马蹄的形状，在福建闽西汀州地区又将其称之为“莲”。土豆有灰毛芋和黑毛芋两种。主要分布于我国西南、西北、东北地区。
土豆用途比较广泛，除供人类食用外，还可用于烹调，泡腌素菜或腌制咸蛋；块茎还可用于观赏，如北京故宫博物院里用于镇纸的蜻蜓拜文王的“蜻蜓抱珠”，就是用土豆去皮雕刻成的，栩栩如生。
土豆，有“新地蛋”、“花生豆”、“金豆子”、“玉栗子”等美称，它所含的淀粉，比米饭中的淀粉要丰富得多，每100克中含50克以上。每天吃半斤土豆（最好连皮吃），即可满足一天的热量供应。土豆还有解热的功效，它是治胃病和便血的老毛病良方。但土豆烧牛肉，牛肉和土豆不宜长时间煮。
土豆烧牛肉，牛肉和土豆一起煮，会成块，不易煮熟。如果用鸡汤做汤料，那么牛肉可以酥烂，并且保持原汁原味；如果加适量的酸醋，也能使牛肉酥烂，并且味道鲜美。牛肉富含蛋白质，脂肪和胆固醇含量很低，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。脾胃弱、肝炎病人可常吃。
土豆炖牛肉
原料：
牛肉500～1000克，土豆250～500克，白萝卜少量，鲜姜3克，精盐5克，料酒10克，味精少许。
制法：
1、牛肉、土豆和萝卜洗净。2、煲置火上，放入清水，加鲜姜，煮沸后，倒入牛肉，煮沸，撇去浮沫，转入砂煲内或用陶罐煨炖。3、牛肉煨2小时后，加入萝卜和土豆。4、土豆煨至软糯时，加精盐、料酒、味精即可食用。
功效：
牛乃血肉有形之品，味甘、性平，入脾、胃、肝经。有益气血、补脾养胃、强筋骨、除百病等的功效。
特别提示：
本例配以党参、桂圆肉、生姜等作为暖胃祛寒之用，特别适合冬季食用，对体虚乏力、贫血、筋骨酸软等症有治疗作用。如果妇女产后失血过多，也可以此药膳食疗进行调补。方中牛肉补血益精，补脾健胃，补气之力虽弱，但开胃健脾之功更强。土豆和胃调中，补益脾胃。