豆芽韭菜怎么煮好吃？
材料：绿豆芽500克、韭菜100克 调料：盐2茶匙（10克），糖1/2茶匙（3克），白醋1汤匙（15ml），香油1茶匙（5ml）
做法：
1、将绿豆芽清洗干净，用流动的冷水浸泡1小时，期间换水数次，以除去绿豆表层的淀粉酶，从而避免高温制作过程中产生异味和变色；
2、韭菜用清水反复冲洗干净，在清水中浸泡片刻，捞出沥干水分待用；
3、锅中注入适量清水，大火煮沸后，放入绿豆芽，加盐和糖调味，加盖焖煮几分钟至绿豆芽熟烂，然后倒入韭菜，迅速淋入白醋，拌匀入味，最后撒少许胡椒粉提味增香，淋上芝麻油即可。 小贴士：
做绿豆芽时，需要先用水将其表皮的淀粉冲洗掉，以免烹饪过程中糊锅和有异味。 用醋来调节菜的酸甜度，而且可以使蔬菜保持鲜嫩的颜色。 如果喜欢香辣口味，可以在制作时添加适量的辣椒油或者辣椒酱，都是非常不错的菜肴。
所需食材
韭菜、豆芽、葱姜末、食盐、鸡粉、芝麻油
制作过程
1、韭菜摘洗干净后切成末，准备一勺葱姜末放入小碗中备用。锅里倒入适量的水烧开，加少许食盐把豆芽焯水煮熟。
2、把焯熟的豆芽过凉水，这样可以使豆芽保持爽脆的口感，过凉后控干水分备用。
3、把切好的韭菜和葱姜末倒入豆芽中，加入一勺食盐和少许鸡粉拌匀。
4、最后淋入少许芝麻油增香，再搅拌均匀后就可以装入盘中享用了，这样一道清新脆爽的凉拌豆芽就做好了。
小贴士：
1、韭菜和豆芽在清洗的时候如果觉得比较脏，可以在盆中加入少许食盐浸泡片刻，再用清水冲洗就很容易洗干净了。
2、焯水后的豆芽一定要过一遍凉开水，可以使豆芽吃着口感更清脆，用凉开水也是避免细菌的二次滋生。
3、调好味后一定要把芝麻油最后淋入，避免凉拌菜品营养的流失。
