糖泡大蒜有什么功效？
腊月泡蒜，是老北京的过年习俗，一般过了腊八就开始泡。泡蒜的容器一定要选坛子或密封盒，白糖要淹没大蒜，封好口室温存放，一周之后即可食用。初尝，白糖的香甜与大蔥的辛辣混为一体，口感稍显复杂；再尝，糖汁的清甜完全将蒜的苦辣中和成爽口宜人；再细细品味，清热生津的甜味里还带着微微的酸意，煞是解腻。
中医师认为，经常口舌生疮、目赤肿痛、大便干结的人可以试试糖泡大蒜，对缓解症状很有好处。因为大蒜性味辛平而暖，有解毒消痈、消肿行滞的作用，冬天经常吃些大蒜，可以起到杀菌除病菌、预防感冒、增加体力的作用。大蒜生吃偏凉，用来泡糖后性质发生了变化，不仅辛温之性降低，而且其解毒的作用也增强了。糖尿病患者尤其适合生吃大蒜，能明显降低血糖。
泡蒜一般选紫皮蒜，辛辣味浓，口感细腻，更易入味。白皮蒜相比之下质地疏松，口感粗糙，泡出来味道不够浓郁。泡蒜的糖以黄糖为优，白糖次之，红糖又次之。黄糖的口感更偏甜，在味道和营养方面都超过白糖，它不会像白糖一样消耗人体的B族维生素，经常食用还有暖胃的作用，因此更适合胃寒的人。泡的时间越久味道越好，捞出的蒜最好放在冰箱冷藏保存，随吃随取。糖蒜的糖水也不要扔掉，可当饮料饮用。
值得提醒的是，糖泡大蒜偏寒凉，因此咳嗽痰多、易腹泻、腹部冷痛的人忌食。