牛肉炒什么青菜好吃？
@老饕 已经说的很好了，我补充一个吧（虽然他可能不用了）。
用牛腱子做吧！ 牛腱子肉切丝，可以用搅拌机打碎，加点鸡蛋清、淀粉抓拌均匀。青椒去籽切丝，红椒切丝，大蒜拍碎切末。 烧一锅水，水里放两勺盐和一勺白糖，把牛肉放进去，变色就可以捞出来备用了。 锅中热油，倒入青红辣椒和蒜末爆香，然后加入豆瓣酱翻炒出红油，倒入牛肉快速翻炒均匀，加点生抽和味精提味增香即可。 这道菜关键是要把牛肉用水焯熟，这样既可以去腥也可以缩短煸炒时间。
我用的是牛健肉。 牛腱子 牛腱子肉在买的时候让老板帮你切成块儿，回来洗净沥干水分备用。 大葱切段，姜切片。 锅烧热后倒入植物油，待油热至七成时将葱段、姜片放入锅中爆炒出香味。然后将切好的牛腱子肉放入锅中，同时调入酱油、料酒、冰糖、开水（一次加够），大火煮开后改小火慢慢炖。 大约40分钟后，用筷子戳一下肉，能轻易戳透说明熟了，如果不够可以再焖几分钟。最后关火让酱好的肉浸泡在汤汁里慢慢入味。至少2小时。 等不想再放葱花的时候就大功告成了。 来张成品图 就酱，希望有帮助^_^