徽菜有哪些功效？
徽菜是中国八大菜系之一，菜肴堪称精致，风味更加多样，营养也很全面，是一种非常值得尝试的风味。那么徽菜有哪些功效呢？
徽菜在烹制上不仅讲究调味，而且注重用料，制作细巧、口味清纯、香辣爽口，十分讲究火工的功用的。主要代表地区有江、浙、皖，尤其是皖南地区。徽菜以烹制山珍野味而著称，擅长炖、烧、蒸，而少用炸、炒，是南方饮食文化中的一颗璀璨的明珠。徽菜以烹饪山珍、海味而著称，擅用火腿佐烹菜肴，甘鲜醇厚，荤素结合，醇浓相宜，咸中带鲜，富有乡土风味，其菜肴烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而少用炸、炒。
徽菜主要特点是：烹调主料突出，味醇厚，油而不腻，腐腴而生香，酸辣开胃，咸鲜而可口，用料朴实，讲求实惠，在烹调上不仅讲究酸味、咸味与鲜味的合理配制，而且对火候、切配等也有所讲究，擅长烧、炖、蒸，而少用爆、炒、荤菜多以红烧为主。
徽菜是独具一格、极富地方特色的流派。它由源于皖地的官府、民间、宗教三大饮食流派互相影响融合而成，在烹调上继承了以鲜为本、以汤取鲜、以汁增鲜、以味胜鲜的美食精髓；在菜品上兼顾了南北风味，并以徽帮菜肴为主体特色，广泛吸取其他菜系的长处而发展起来。在制法上则集烹、炒、炖、蒸、烧、焖于一体，而以烹、炖见长。
徽菜作为安徽菜的代表，具有丰富的营养，能够很好的滋补身体，让身体素质逐渐好起来，特别是对于一些身体弱的人，徽菜的营养和滋补效果很好，可以很好的保健身体。