肉饼哪种做法好吃?

司徒于秋司徒于秋最佳答案最佳答案

284 人赞同了该回答作为一个在温州土生土长的孩子,我小时候最爱吃的就是猪肉脯和酱牛肉。 每次走街上,都能闻到各种各样的香味。 有卖烤鸭的,那香味是整只鸭子挂在窗口上,用柴火慢慢熏出来的;有卖羊肉串的,那香味都是提前腌好的,串得满满一把羊排;有卖猪脏粉的,那香味真是香啊.... 可是我最喜欢的还是卖肉饼的,一家小小的店,只有两口锅,老板很热情,我会和他聊一会儿天,然后选一两样菜,他就会非常开心地把食物做给我吃,偶尔还会送我一两个肉饼呢! 所以要说哪一种肉饼最好吃,我觉得还是家乡的味道最好,那是童年的味道、故乡的味道。 可离开故土之后,却再也找不到那样的感觉了——即便是在同样的菜市场,同样的小店里面,也很难遇到那样热情的店主了。

不过说到肉饼,可做的做法太多了。 我最爱的,当然要数温州汤糖粥(就是现在有名的糖水)店里卖的肉饼了,白芝麻撒在上面,鲜美的汤汁浸透了饼皮,一口咬下去,那滋味哟……真是妙不可言。 其次,我也很喜欢温州鱼丸店里的肉饼。把鱼肉绞成糊状,拌以淀粉,用手捏成鱼肉丸,下锅煮熟后,配上葱花或者香菜末儿,清香四溢。 最后,我觉得最好吃的还要属猪油渣(就是肥肉经过油炸后的油脂残渣)拌米饭吃,香的不得了,我现在都忘不了那个味道。 用现在的眼光来看,显然这种吃法是不健康的。但回想起来,这似乎是一种幸福的味道。 说实在的,离开了温州以后,我也曾尝试着自己做肉饼吃。首先想到的其实就是猪油渣拌饭,可是怎么都做不出那种味道来。后来,我又试着做了很多种肉饼,例如肉馅的、葱香的、梅干的等等,但是总觉得不满意。直到有一次,我突发奇想,用咸菜和肉末来做馅料,意外做出了特别好吃的肉饼! 你别说,这方法真灵!你要是没尝过用芥菜咸菜和肉末做的肉饼,可真算是白吃了!

我离开家乡已有很多年,也尝试着做各种地方的美食。在我看来,所谓“正宗”或“最棒”的食物,其实都是相对的。因为环境不同、人口不同,甚至季节不同,各地的食物也都各有差异。我们可能找不回童年的味道、故乡的味道,但我们一直在追寻着味觉上的归宿。也许,我的归宿就在这一碗平凡的咸菜肉末饼里吧。 爱吃辣的,可以加上一勺辣椒酱哦~

蔺思蓉蔺思蓉优质答主

吃惯了锅包肉、烧烤、串串等等肉类的做法,偶尔也想尝试下饼类,但总是懒得发面的话。不妨试试这个饼,它不用发面,不用揉面。只需一醒一烙,就能做出鲜香酥软的大肉饼,喜欢饼类的朋友不要错过啦。

食材准备:

面粉、温水、五花肉、白萝卜

做法步骤:

1、所有需要的食材准备好,白萝卜去掉外皮。

2、白萝卜切成细丝,然后用厨房纸吸去多余的水分。

3、肉末中依次加入生抽、五香粉、葱花、盐、白萝卜丝,搅拌均匀。

4、面粉中倒入温水,边倒边搅拌,最后揉成一个粗糙的面团,盖上保鲜膜醒15分钟。

5、醒好的面团上面拍点干面粉,再揉一揉,然后给它分成2个小面团。

6、将小面团按扁,擀成长方形面皮,然后在上面放上肉馅。留出两边不要放馅。

7、将面皮对折,然后从一头开始叠被子一样卷起来。最后收口处要捏紧。

8、然后将肉饼按扁,再擀大一点,这样肉饼层次更均匀。

9、平底锅烧热,倒入食用油。油热后放入肉饼,开中火烙制。

10、一面煎好后翻面,来回煎制几次,两面都稍微金黄即可出锅,切块装盘。

贴士:

1、和面的时候不用揉的太光滑,只要能够成团就可以了,醒发15分钟后好后续操作。

2、萝卜一定要事先杀除水分,否则包在里面很容易鼓胀露馅。

3、煎肉饼的时候不用加太多的食用油,因为肉馅本身也会煎出油。

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