怎么熬家常豆腐鱼头汤？
原料：鲢鱼头一个（约1000克），豆腐300克，生姜8片，大葱1段，绍酒5毫升，胡椒粉1克，白糖3克，精盐5克，味精3克，高汤1000毫升，化猪油500克（耗100克）。
制作：鱼头剖开，去鳃，洗净。将鱼头顺直，用料酒，盐腌渍30分钟去腥。炒锅上火，放入猪油化开，下姜片葱丝爆香锅，下入鱼头煎炸至两面金黄，烹入料酒去腥。放入高汤，盐，胡椒粉，白糖将鱼头煮至8成熟。下入切好的豆腐块，煮2分钟至汤色浓白。出锅即可。
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原料：鲢鱼头一个（约1000克），豆腐300克，生姜8片，大葱1段，绍酒5毫升，胡椒粉1克，白糖3克，精盐5克，味精3克，高汤1000毫升，化猪油500克（耗100克）。
制作：鱼头剖开，去鳃，洗净。将鱼头顺直，用料酒，盐腌渍30分钟去腥。炒锅上火，放入猪油化开，下姜片葱丝爆香锅，下入鱼头煎炸至两面金黄，烹入料酒去腥。放入高汤，盐，胡椒粉，白糖将鱼头煮至8成熟。下入切好的豆腐块，煮2分钟至汤色浓白。出锅即可。