香猪哪种好吃?

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我吃过最好吃的香猪是在广西柳州市柳北区沙塘镇(现已并入柳北区)的一个叫刘三姐的农村家里做好的,那个味道简直是人间美味啊! 那时候读大学正好是90年代中期,学校离火车站不远但是交通很不方便,每次回去都要坐好几个小时的中巴车然后步行走三四里路才能到。记得那一次是周末,舍友说带我到处转转看看,他说他的一个朋友住在这里附近,于是我们就过去了,结果他一喊“刘三姐”这名字门就开了,从里面走出一个非常清秀可人的女孩,看起来非常年轻,根本不像是30岁的人的样子,简直就像电影明星一样,我和我舍友都看傻了,毕竟我们从没有见过这么好看的女孩子。

她带我们进了屋子,发现里面还有一个很年轻的妈妈正在做饭,顿时一股香味扑鼻而来,原来她们正在做香的猪肉给我们吃,瞬间我的口水都快流出来了。 刘三姐给我们做了很多好吃的,有烤乳猪、烧乳猪、凉拌乳猪、手撕乳猪、排骨、扣肉等等好多菜式,当然还有用新鲜竹笋煮的汤和用各种野菜做的青菜。

那天我们吃得肚子滚圆,刘三姐还把我们带到后院看养殖的香猪,它们在一个很大的圈里面拱来拱去,看起来很活泼,一点也不像普通的小猪那么脏,而且全身黑乎乎的。 第二天我们又去了,这次她让我们自己做,于是在农村土灶中我们用传统的制作方法做了一个酸酸的酸菜鱼,用酒酿蒸了鸡蛋糕,还用西瓜豆酱做了凉面,总之我们度过了很开心的一天,临走的时候我们给了刘三姐50块钱,那是差不多20年前的50块钱啊!够我在学校里生活两个月了。

后来离开了柳州我又回到过刘三姐家那次,可惜那个时候网络还不发达,我没有她的联系方式,也不知道她是姓什么。只记得她家在柳北区沙塘镇那里有一片果园,种植着各种各样的水果,还有一口非常大的鱼塘,边上有人养蚕,我记得我还买过她养的蚕丝呢。只可惜这么多年过去了我再没看到过那样美味的食材了。

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在人类进入新世纪的今天,作为人类美味佳肴的猪源正在受到污染和破坏。人工圈养的猪,由于大量使用配合饲料,特别是大量使用配合饲料中的激素、添加剂及猪的其它各种药品,使得猪肉在营养、卫生和口味等方面与土生土长的地方猪比较起来,都存在一定缺陷,人们在猪源方面已面临着必须变革的时代。

香猪,既可作为畜禽良种,在生产方面为人们服务,又可作为动物活体的观赏品,在观赏方面给人以享受。

在我国漫长历史长河中有文字记载的小猪品种就有17起,如《隋书·地理志》记载:“泸州出山猪,大者二三斤,毛色如驴驹,俗人多食之为牲醴。”《新唐书·地理志》有“叙州山有猪,黑而小,二三斤重,食之酥美”的记述。《宋书·地形志》、《隋书·地理志》、《新唐书·地理志》等史书均有记载贵州盛产“盘瓠小猪”,即今日之黔东南靖洪黄香猪。

在祖国神奇、变幻莫测的广阔天地里,在人烟稀少的深山老林中,生长着一种神奇的动物---香猪,香猪在我国西南地区都有零散分布,四川、云南、重庆、贵州等等很多省份,很多县份,还有很多的少数民族地区以及自然保护区里都有不同程度的发现和分布。

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