什么焖腊肉好吃吗？
湖南地区最喜欢吃腊肉，每年冬天前后都是家家户户制作腊肉的时候，将买回来的五花肉用食盐、生抽、白糖、辣椒粉、花椒粉、八角粉等各种香料腌制一周左右，然后挂起来风干半个月或者更长的时间，等到食用时拿油煎炒一下，香喷喷的，特别好吃。 我从小就在这样的环境里面长大，对腊肉的香味自然是特别敏感的。前两年回老家，正好碰到邻居在弄腊肉，我凑上去问了他一些关于腌肉的风味和做法，他告诉我其实做腊肉最简单的办法就是在调料里少加一点小苏打，这样不仅会让肉质变得更加容易入味，而且吃起来还会有一点回甜的味道。 下面分享一道最适合在冬季吃的菜——芋儿焖腊肉
食材准备：芋儿、腊肉、葱姜蒜、青红椒 1.首先把芋儿表面的皮刮干净然后切成滚刀状，装碗备用。 2.接着把腊肉用清水冲洗干净，然后用温水浸泡半小时左右。
3.泡好的腊肉捞出来沥干水分，然后切成薄片。（如果表面有肥油的，可以把肥肉单独放碗里，加入一勺白糖，用小火煸炒出油脂）
4.起锅烧油，油温七成热时放入切好的葱姜蒜爆香，然后倒入切好的芋儿快速翻炒片刻至断生。
5.加入白酒去腥增香，再来点豆瓣酱和豆豉，翻炒均匀后加入足够的开水，盖上盖子，小火慢炖半个小时左右。
6.半个小时后打开盖子，这时香气扑鼻而来，非常诱人。 然后再把切好的腊肉片放入锅中，继续小火焖煮十几分钟，最后加入青红椒段和少许胡椒粉、鸡精调味，翻拌均匀后即可出锅装盘了。
这样做出来的咸菜焖腊肉，咸香四溢，口感层次丰富，回味无穷啊！你还不赶快动手试试！