我平时很爱吃河鲜，尤其是虾米，经常买来直接拌着吃，今天就和大家分享下这个做法。 需要准备的食材有：小米椒、香菜、蒜瓣、生抽、香醋、白砂糖、芝麻油、花椒粉、胡椒粉。 第一步是清洗，将买回来的虾米置于碗中，倒入没过虾米的清水，浸泡十分钟左右，中间换一次水，这样能洗掉部分灰尘和杂质。
第二步是将香料准备好并切碎，辣椒切丝，香菜切成段后与所有的香料放在一起。 第三步是调汁，在碗中放入2勺生抽、1勺香醋、适量白砂糖、1勺芝麻油及少许胡椒粉，调成酱汁待用。
第四步就是拌啦！将泡好的虾米捞出沥干水分，倒在料理盆里，调入刚刚调好的酱汁，加入切好的小米辣和葱花，用筷子搅拌直至入味，最后撒上白芝麻和花生就可以开吃啦~ 小技巧： 1. 煮虾米的水不要倒掉，用来泡大米饭非常好吃哦~~
2. 喜欢重口味的可以在调汁的时候适当多放一点生抽或老抽。
3. 花生米也可以换成花生米碎。
慕容云涛优质答主今天要给大家说的是一道超级好吃又特别简单的虾米拌黄瓜，不用腌渍，做法非常快捷简单，特别开胃清爽，是夏季特别受欢迎的家常小菜。今天就把做法分享给你们，保准一学就会，喜欢自制凉拌小菜的朋友一定要试试看。
准备食材：小黄瓜500克，红泡椒2个，小葱2棵，虾米50克，大蒜3瓣，酱油15克，醋15克，白糖5克，食盐1茶匙，辣椒粉1茶匙，鸡精少许，麻油少许，凉开水200克。
做法步骤：
1、先把小黄瓜洗净，大蒜去皮洗净、红辣椒去籽洗净，虾米捞洗干净待用。
2、小黄瓜洗净以后，沥干水分，如果黄瓜表面有比较多的果蜡，可以加入适量的食盐抓匀稍微腌制5分钟，然后用清水冲洗干净，会更清爽。
3、把小黄瓜切成薄片，切成薄片更加入味，也可以根据个人口味切成细丝，加入1茶匙食盐抓匀稍稍腌制5分钟后挤干水分待用。
4、把切成细丝的葱和蒜，泡椒切成圈待用。
5、炒锅烧热，放入少许的油，把捞洗干净的虾米下锅稍微煸炒出香味后盛入碗中待用。
6、把盐、酱油、醋、鸡精、白糖、食盐、辣椒粉，凉开水放入碗中调成料汁待用。
7、最后取一容器，放入挤干水分的黄瓜，放入葱丝和蒜末、椒圈和虾米，淋入料汁和麻油拌匀装盘即可。
