大葱鸡蛋怎么炒好吃？
准备食材，葱姜切丝、干辣椒切段、大蒜切片； 2.将鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，用筷子搅打均匀； 3.锅中加油烧至六七成热，倒入蛋液，大火煎炒成型迅速盛出待用； 4.原锅加底油烧热，下葱姜蒜和干辣椒爆香，再下入大葱花煸炒出香味；
5.接着放入青椒丝和大葱丝翻炒几下，然后加入生抽、陈醋、白糖、味精快速翻匀盛盘即可。
小贴士： 1、煎炒鸡蛋时油温一定要高，这样鸡蛋才能成熟松软。
2、青红椒主要起到配色作用，可以根据个人口味适当添加；不喜欢吃辣的小伙伴可以把辣椒换成甜椒。
3、各种调料的添加时间要恰到好处，太早放咸味会发苦，太晚则会糊掉变焦。
4、为了健康考虑，尽量少吃油炸食品，如果确实想吃，那也要尽量少放油，并控制好温度，以防产生致癌物丙烯酰胺。