如何蒸包子才好吃？
1.首先，发面成功与否决定于两点，一是温度（发酵的环境）二是时间。一般来说夏天3小时左右，冬天5小时左右。如果超过这个时间，面团没有发好，那就报废了。（注意！！！是发好的标准不是发的程度。很多人搞不清这个关系，在发得有一点点的程度的时候就急着烧水蒸，结果失败。）
2. 然后，和面的技巧在于水和面粉的比例，以及和面时揉面的程度。一般来说，水太多了容易粘手，不好操作；而面团太硬或太软都不好，需要掌握一个度。我一般是以自己手指的长度来判定，也就是，如果我的手指插入面团后，能插到底而不带出来太多的干面粉，那就是刚好合适的程度。揉面时切忌用力过度，把面团都揉烂了就不好了，这样的面团做出来的包子不会光滑有弹性。
3. 最后，包包子的过程就很简单了。关键是要包得圆而且紧实。如果包子擀得又大又薄，那肯定很容易破皮露馅儿。至于包子褶子，只要会擀皮儿就行了，没什么难的。
4. 上锅蒸的时候要注意，锅盖不要盖得太紧，留一点缝隙更好。另外一定要开水上锅，这样可以加快馒头、包子成熟的进程。