鸭肫子有什么功效？
中医认为，鸭肫具有健胃的作用，鸭肫也就是鸭的胃，它分为内金、外金和囊三部分；内金又称鸡内金，是平滑肌。中医书籍载：内金味甘性平，有健胃之功效；外金又名括胸，肉性寒而味酸；囊也叫括约肌，平滑肌亦为淡黄色，肾状椭园凸形，有结缔组织包着。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫蛋白质的含量较高，营养价值更胜于鸭脯肉。而其脂肪含量低，配以肥肉加工成腊肠，更受消费者欢迎。
烹饪须知：
鸭肫主要用以佐餐。食用时，以鲜酥为主。食时要剥去外膜，洗净内膜切成片或直接切片炒食或拌以红辣椒，炒食。鸭肫也可做成罐头。
肠中有积存的粪便和有毒物的鸡肫要扔掉不要，一定要买新鲜的。
鸭肫肉质厚实，尤以鸭肫为佳，鸭肫是鸭的胃，更富含铁和维生素B12，营养美味兼具，适合多种烹调方式和口味选择，深受大众喜爱。