怎么拌藕丝好吃？
最近天气开始转热，终于到了吃莲藕的好时机。 北方的超市里卖的莲藕大部分都来自湖北，外形白皙细嫩、肉质肥美鲜嫩。这种莲藕最适合用来做凉拌藕。我曾在武汉吃过一道凉拌藕片，脆爽可口、汁浓味鲜，至今让我念念不忘。 今天做的这道凉拌藕片，就是用武汉当地的做法还原这道美味。
【原料】嫩藕1节、白醋30ml、生抽20ml、辣椒油15ml、香油5ml、花椒油5ml、白砂糖3g、熟白芝麻适量 【制作步骤】
1. 将藕去皮，清洗干净后切成薄片，浸泡在清水中，防止变色。
2. 锅中加入适量清水烧开，加几滴白醋，放入藕片焯水1分钟，迅速捞起过凉水冷却控干水分备用。（白醋能够保持藕片的鲜亮度）
3. 将所有调料放入锅中，小火加热，搅拌至砂糖融化，酱料浓稠即可关火。
4. 把调好的酱汁倒入藕片中搅拌均匀，让每一片藕都沾满酱料，放置5分钟左右入味。
5. 最后撒入熟白芝麻增香，拌匀后即可出锅。 一盘色泽诱人、香酥脆嫩的凉拌藕片就做好啦！吃上一口，鲜甜味美、脆嫩爽口，让人念念不忘！