吃汉菜有什么功效？
1、能抑制细胞癌变，防止动脉硬化
经常食用黄豆芽，可以起到清热明目、除五脏浊气、解体内热毒的作用。将黄豆发芽后，其维生素B2、维生素B12、维生素E以及胡萝卜素和微量元素都比豆粒增加10倍以上，还有解酒的作用。
2、提高免疫力、减肥健美、防止神经障碍
绿豆芽中含有核黄素和胡萝卜素及大量抗活性酶，可以激活人体组织中的呼吸酶，有利于发挥肌体内免疫系统的功能，保持肌体的正常水平。绿豆芽中含有丰富的膳食纤维，促进肠的蠕动，保持大便通畅，有良好的减肥健美作用。经常食用绿豆芽还有防止未老先衰、早秃早衰等神经障碍的功效。
3、健脾补肾、清热润燥
黑豆芽，味甘性平，具有疏风、除湿、清热、润燥、和中、止痛功能，适用于呕吐、腹胀、尿血、肠风便血、身体虚弱之白带过多。黑豆芽还有健脾补肾、清心养神、化水消肿的作用，对脾虚所致之消化不良、浮肿患者最为适用。
4、促进肠胃功能、降低胆固醇、利尿
豌豆芽具有清热、清肠、解毒、止血和利尿功能。豌豆芽中所含的止血素，有助于减少血管脆性，可降低胆固醇和软化血管，能治疗血管出血、高血压、气咳、胆囊病等。此外，还有促进肠胃功能的功效，可增进食欲，特别适宜于大病初愈者的康复。
5、帮助消化、健脾胃、防脚气
蚕豆芽有健脾除湿、舒气化痰功效。蚕豆芽能帮助消化、健脾胃，适于春日消化、呼吸器官功能减退人群食用，对脚气病亦有一定预防作用和治疗效果。蚕豆病患者忌食蚕豆及蚕豆芽。
6、清热化痰、祛风止咳、润肤、止痛
赤豆芽具有清热化痰、祛风止咳、利小便、防脚气、降血压等功效。赤豆芽味甘性平，无毒。所含蛋白质、磷脂、烟酸，具有润肤功能。赤豆芽所含皂甙有止痛之效。
7、润肠燥、清肝明目、防治夜盲症
扁豆芽具润肠燥、清肝明目、滋阴凉血之功效。扁豆芽含有大量的胡萝卜素，能防治夜盲症及保护上皮组织、增强上皮组织的修复能力，对胃肠有润滑、保护作用，能抑制细菌的代谢和繁殖，可治便秘、胃热、咯血、肠痈等疾病。