蒜香肠和什么做好吃？
@孔乙己 推荐的那个做法，我做了，味道很不错。 但 @孔乙己 似乎忘了加调料了哈哈。这个做法是德式熏肠的做法，只加了盐没有加其他任何配料。所以做成咸口的最好吃。 但是我想到了另一个更好吃的做法！就是做糖醋里脊的时候，先把切好的里脊用酱油、盐、料酒腌渍一下（至少半小时）然后再下锅炸，最后趁热烹入白醋（一定要趁热！冷却后再加醋就容易发苦了），收汁到浓稠的程度加入少量糖调味就好了。这样做好的香肠酸甜可口，有酒香的味道但不醉人。
不过这种方法做的不好就成了一盘油腻的糖醋排骨了…… 还有简单的方法可以做蒜香肠或者蒜肠。那就是做麻辣小龙虾的时候，剩下的汤汁不要倒了，把切成段的蒜香肠放进去烧一烧，入味之后捞出来摆盘，再倒入汤汁勾芡，盛起来就能吃啦~这个口味偏麻偏辣，非常好吃~ 另外，我家还会拿蒜香肠来煎着吃～很香的~
蒜香肠配菜吃，比如蒜香肠煎豆腐、蒜香肠炒四季豆等。蒜肠的制作时需要加入适量的大蒜一起腌制的，吃起来比普通香肠会偏辣一点。蒜肠和其他的腌制品一样只能做为辅食适量吃，不可以大量吃。香肠的主要原料是肉类，猪肉和肥肉占了绝大部分，盐分和油脂较高。虽然加入了葱姜蒜等配料可以起到一定的杀菌作用，但是腌制肠在制作保存过程中也会产生亚硝酸盐等物质。
长期大量吃腌制香肠也会增加肠胃道肿瘤的风险。所以肠和腊肉等腌制的肉类只能当做辅食少量吃，每年的冬春两季尽量不超过一个月吃一次，每次吃的量控制在100克以内为宜。建议把香肠香肚之类的食物搭配绿叶蔬菜做煎蛋或者炒菜，绿叶蔬菜含有丰富的维生素C，可以干扰亚硝酸盐在人体内的吸收和转化，起到预防消化道肿瘤的作用。
