作为一个云南人，对于牛干巴这种零食那是再熟悉不过了。每次逛街总是要逛到卖酱菜的摊位上，买上一袋，一边逛一边吃。 后来离开了云南，就在网上买，这次买的这家是云南的工厂直接出口的，比较正宗。 做这道菜的时候，把买回来的牛干巴先用清水浸泡1个小时，然后切成薄片。 青辣椒洗净去籽，切成丝状。
锅烧热后，倒油，油温六成热时，放入姜、蒜爆香，随后倒入切好的牛干巴，用大火快速炒至变色，加入一勺生抽和少许老抽上色，翻炒均匀后，倒入切好的青辣椒丝，调入适量盐和鸡精调味，最后淋入一勺香醋提味，翻炒至断生后即可出锅。 这道下酒又下饭的青椒炒牛干巴就做好啦！
贺岚琪优质答主青椒配牛肉，微辣的味道，解油腻又不油腻，清清爽爽、辣辣香香，牛肉的鲜美被青椒完美的激发出来，辣而不燥，鲜而味浓。
青椒牛肉怎么做
制作青椒牛肉所需要的食材有青椒、嫩牛肉、鸡蛋、淀粉、姜、葱、料酒、糖、酱油、盐。
青椒牛肉的做法详细步骤
第一步：把青椒用清水洗干净，去蒂去籽后切成块备用。姜切片、葱切段备用。
第二步：嫩牛肉先用温水泡15分钟，切成片，用鸡蛋和淀粉抓拌均匀备用。
第三步：锅中放油，5成热时放入姜片和葱段，爆出香味来，把肉片下锅翻炒，肉变色后放入青椒块，炒匀加料酒、糖、酱油、盐，炒两三分钟即可。
青椒的食用功效与作用
青椒，又叫甜椒、灯笼辣椒、柿子椒，是一种营养价值丰富，味道鲜美的蔬菜，能促进食欲，帮助消化，适宜人群较广。
青椒有红、黄、紫、绿等颜色，红椒为绿色成热变红后的青椒，口感较硬，味道比青椒辣。黄椒、紫椒为甜椒变种，一般作观赏用，并不食用。绿青椒因未成熟，维生素C含量高于红椒，青椒生吃或熟食均可，但熟食比生食在营养方面能充分利用和吸收。
青椒怎么保存
青椒不能放冰箱存放，因为青椒具有喜温性，在冰箱低温保存时很容易变质，所以青椒最好悬挂起来保存。
