我们这边有吃火锅的习惯，但是一般不用涮羊肉的吃法 首先选择五花肉（三层那部分）洗净切成薄片，放入葱花、香菜、老抽、生抽、食盐、味精、十三香、芝麻油腌制至少一个小时(时间越久越入味) 然后准备蔬菜、丸子之类的，煮熟就可以吃了 还可以打一个鸡蛋清，放少许面粉和酱油调匀后，均匀抹在肉片上，这样可以使煮出来的肉更嫩滑可口~
当然，如果想吃脆一点的肉可以沾干碟吃~ 简单吧！！！我说的可是大重庆的做法啊～
还有更简单的方法 买一包麻辣火锅料，用热油浸泡出香味之后，把切好的肉片放进去炒熟就可以了 这样炒出来的肉又嫩又滑，比涮着吃过瘾多啦~(≧▽≦)~ 吃完肉再捞一捞锅底，加汤涮菜，完美～ 我这么爱吃火锅的人，可是一点都不臭的哦～
蔺思蓉优质答主火锅中，蘸料的制作是至关重要的。很多大排档都十分擅长用辣椒和花生去调制蘸碟，而往往，我们自己动手制作时，则会不知从何开始下手。其实，制作蘸料并不难，而我们在这里，也为你搜罗了各种简单又能制作出美味的蘸料方法。
麻辣味蘸料配方
用料：芝麻酱1碗、花椒油15g、香葱末20g、红油50g、炒熟的碎花生米或碎花、生抽25m、蒜茸15g、味精汁10g、红油豆瓣酱50g、姜蓉30g
制法：将炒熟的碎花生米或碎花生酱、酱豆腐卤、酱油、味精、辣椒油、芝麻油、花椒面、红油豆瓣酱、蒜茸、姜蓉等各料搅匀；
鲜香味蘸料配方
蒜茸15g、姜蓉30g、葱白末20g、盐3g、味精3g、糖25g、醋50g、冷开水或浓鸡汤250g
制法：将碗内各料搅匀成糊状即可。用时倒入盆内，加入冷开水或浓鸡汤搅匀后即成蘸汁。
