我小时候每年夏天都能吃到外婆种的各种蔬菜，其中就有紫苏。那时候生活条件不好，物质匮乏，没有零食，所以我和表妹每天放学第一件事就是飞奔回家，因为家里种的菜刚好可以摘了吃。 最喜欢的是紫苏，拌黄瓜、拌豆腐丝、蘸酱、做汤……任何做法都超级喜欢，但是最爱还是蘸酱，咸香酥脆的紫苏叶配上豆瓣酱或是辣椒油，那可真是绝了。
后来长大了，离开了乡下，去了外地求学工作。每次回去总能看到外婆在菜园里忙活，但是她身体一直很好，也没有老让我惦记着。
前两年学了凉拌紫苏，做给老公和小姑子吃，他们也很爱吃，小姑子更是吃了还想吃，后来非要学做，结果做的味道差远了。
去年过年回娘家，终于又吃到外婆亲手种的紫苏，还做了我最爱吃的凉拌紫苏送给我。今年暑假回去，外婆已经不在了，但是想起她种的那一片片绿油油的紫苏，心里还是特别温暖。
巩薇静优质答主紫苏是一种常用而普遍的中药，其使用历史可以追溯到两千多年前的《诗经》时代。在我国的食疗文化中，人们也很早就将紫苏直接作为蔬菜食用，或作为烹饪调味料，或作为药膳药材，用紫苏入馔，具有散寒、解表、化痰止咳的功用。
新鲜的紫苏嫩叶可拌入凉菜生吃，具有鱼腥草样特殊香味，清脆爽口。老叶则可以烹煮，清热解毒，其味芳香浓烈，煮汤、腌渍、制酱皆宜，是亚洲美食的点睛之笔。紫苏还可加工成香料油、紫苏茶、紫苏醋，制成饮料、果酱等多种食物。
紫苏入菜一般有两种形式──用紫苏叶和用紫苏子，用紫苏子的菜我们不大容易遇到，但用紫苏叶的菜在我们的生活中则可常见到，比如我们常吃的江南菜“香酥鸭”，其中的“香”就来自紫苏叶。其实，除了“香酥鸭”，紫苏叶还可用来做烧鱼、蒸鸡的配菜，做紫苏田螺、紫苏蒸蛋等，既香又暖，是冬天的应季菜。
推荐食疗方案：紫苏粥
用料：新鲜紫苏叶10克，大米50-100克，食盐适量。
做法：紫苏叶洗净，切碎捣烂，用纱布绞取汁液备用。将大米洗净，置锅内，加适量清水，煮至半熟时，将紫苏汁调入米锅内，再用文火煮至粥成，将熟时，调入食盐即成。每日1次。
粥方功效：发汗解表，行气和胃。适用于风寒感冒，胸闷呕吐，不思饮食，小儿疮疥，水气脚气等。
