食材清单 羊肉（羊腱子）1000g、葱姜蒜适量、桂皮一颗、香叶三片、八角一个、花椒适量、小茴香一小勺、冰糖两粒、生抽25ml、老抽15ml 制作步骤 1. 羊肉洗净，冷水下锅，煮开焯一下水去除血沫，捞出洗净控干备用；
2. 锅内放油，加入两粒冰糖小火熬化，颜色变成深棕黄色后，放入焯好水的羊腿肉，均匀裹上糖色，加入八角、桂皮、香叶、生姜和大蒜爆香； 3. 加入适量生抽和老抽，小火煮半小时左右，然后加入开水，没过羊肉，大火炖开后转小火焖烧两个小时左右；
4. 两个小时后，打开盖子，加盐调味，再继续焖半个小时，关火让酱汤浸泡着羊肉，使其更加入味。过夜最好，更入味。第二天就可以吃到味道棒棒的羊肉了！ 我这锅因为焖的时间太长，有点糊底…
蒲白涛优质答主家庭炖羊腿是很普通的做法，将羊肉先过水焯一下，将羊肉中的血沫煮出来，然后捞出来与土豆胡萝卜一起炖熟调味就可以食用了，这样的羊腿炖土豆胡萝卜是最为家常也是最为美味营养搭配丰富，下面小编就把羊腿的家常炖法分享给大家吧！
羊腿怎么做？羊腿炖土豆胡萝卜！
原料：羊腿1个（8、9斤），胡萝卜4、5根，土豆4、5个，大葱1根、生姜1块、蒜瓣10几颗，香菜若干。
调料：料酒50克，老抽50克，花椒10多颗，大料3-4颗，桂皮1小块，干辣椒5、6个。
羊腿怎么做，开始烹调：
1、羊腿洗净切几块，土豆去皮切块后泡到清水中，胡萝卜切块、大葱切段、生姜切片备用。
2、羊腿冷水下锅，水沸后煮2分钟，捞出来用水冲净浮沫。
3、炒锅放油烧热，把羊腿下锅，再烹入料酒、下入花椒大料桂皮、生姜蒜片和干辣椒不停翻炒，让羊腿均匀受热并充分炒出香味。
4、羊腿炒出香味来以后，加入老抽煸炒上色。
5、加入足量开水，大火煮沸后转中小火炖至羊腿八、九成熟（约40分钟），羊肉汤还留有三分之一时加盐调味。
6、把胡萝卜和土豆块下锅，再放几粒盐，翻匀后炖至土豆熟软。
7、最后转大火收浓汤汁，将羊腿和蔬菜盛出装盘，撒上香菜段就可以享用了。
