红辣椒怎么盐好吃？
辣椒是香辣味的，因为其含有辣椒碱和辣椒龙等物质，所以吃起来味道比较辣；而泡椒则是香辣味中夹杂着微微的酸味，这种酸味主要来自于泡椒本身及里面所含的乳酸菌，是一种复合香味。 泡椒的风味比辣椒更胜一筹。那你知道该如何泡制出又香又辣的泡椒吗？接下来就教大家。 准备食材：新鲜青椒500g、食盐20g、白糖10g、白醋60ml、凉开水适量。
第一步：清洗青椒 将购买回来的青椒放在水龙头下充分冲洗干净，再用干净的抹布或纸巾擦干表面的水分。
第二步：切青椒 把沥干水分的青椒放在案板上，先用刀去掉青椒蒂部，然后再用刀沿着青椒皮，把青椒切成两半，最后去掉籽，装入碗中备用。
第三步：腌制 往装有青椒的碗中加入切好的葱花、食盐、白糖，戴上一次性手套，轻轻抓拌均匀，使调料入味儿。随后盖上盖子，放进冰箱冷藏室中静置一晚。
第四步：泡椒汁的制作 往锅中加入20g食盐和10g白糖，小火加热至融化，再倒入60ml白醋，混合均匀烧制沸腾。等汤汁沸透后，撇去锅中的浮沫，关火让汤料冷却待用。（这样制作出来的泡椒汁味道更佳浓郁）
第五步：浸泡 在装有青椒的容器里慢慢加入调好的泡椒汁，直至没过青椒为止。然后盖紧盖子，放入冰箱冷藏室里浸泡一个晚上。如果味道淡了，可以再增加一点泡椒汁，但千万不能加太多，不然会发苦。
第六步：过滤 把泡了一晚上的青椒从锅中取出，用一个深点的碗滤出汤汁，留下青椒。接着把泡过的辣椒用清水冲洗干净，再置于阳光下晒干表面水气，或者用厨房用纸把表面的液体擦干。这一步主要是为了去除里面的细菌，确保食用安全。
第七步：再次浸泡 把处理干净的泡椒和剩下的泡椒汁一起放入锅中，用小火加热，边煮边搅拌，以免锅底烧糊。等到温度上升后，继续用小火焖3~5分钟，即可关火让泡椒冷却。随后把泡好的泡椒捞出，放到无油无水的容器中，冷却后密封保存。 做好的泡椒可以直接食用，也可以用来炒菜、做酸辣汤、凉拌菜等等，随意搭配，美味不容错过哦！