什么酱炸酱好吃？
2015年，我在北京朝阳区朝外大街的一家老字号饭馆里吃过一顿炸酱面。面条是手工擀的宽面条，煮的很劲道；炸酱是用大酱、黄酱、酱豆腐、肉馅等制成的，味道很香。这顿饭让我印象深刻，决定一定要学会做炸酱。
我原来以为炸酱就是京味儿小吃里的一道菜，后来了解到它在北方很多地方都有，而且做法也不难，就回家试着做了。我做的炸酱用来拌饭或者拌面都很好吃。
【材料】 猪肉馅400g、葱姜适量、豆瓣酱1汤匙（15g）、黄酱1汤匙（15g）、甜面酱1汤匙（15g）、白糖3茶匙（15g）、料酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1/2汤匙（7.5ml）、花椒1小撮、大料1粒、桂皮1小块。
【做法】 1.锅中倒入油，加热至7成热时放入花椒、大料和桂皮，出香味后放入肉馅炒制变色。
2.加入葱、姜翻炒均匀，然后加入四勺豆瓣酱、三勺黄酱和一勺甜面酱。
3.加入料酒、白糖和生抽，小火煮开之后，继续煮5分钟左右，直到香味出来，就可以关火了。
4.找一口干净的锅，舀适量炸酱进去，把火调至最小，保持微沸即可。
5.待汤汁变得稠浓，关火，放入葱花。 盛汤或者盛饭的时候，可以放一勺猪油，这样会更香哦！